Superfoods Teil 2: Kürbiskerne

Superfoods Teil 2: Kürbiskerne

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KERNenergie aus dem Kürbis: Was das kernige Superfood so besonders macht

Lange Zeit schenkten wir in deutschen Küchen vor allem dem Kürbis als Frucht, mit seinem schmackhaften, leicht süßlichen Fleisch, viel Beachtung. Kerne waren für die meisten hingegen nichts weiter als ein Abfallprodukt – auch die des Kürbisses. Dabei wussten andere Länder die Kraft der Kürbiskerne schon längst zu schätzen. Im arabischen Raum und im Orient sind Kürbiskerne ein beliebter Snack, der zwischendurch oder zum traditionellen Tee genossen wird. Auch die Österreicher erkannten Kraft und Geschmackspotential der Kürbiskerne schneller als wir, denn hier sind sie schon seit vielen Generationen ein wichtiger Bestandteil von allerlei Gebäck. Hierzulande sind Kürbiskerne erst seit etwa zehn Jahren auf dem Vormarsch. Zuerst ausschließlich in Bioläden und Reformhäusern erhältlich, haben inzwischen sogar Discounter die Nachfrage nach Kürbiskernen erhört und bedienen diese. Sogar der Bäcker aus der Nachbarschaft schaut uns nicht mehr schief an, wenn wir ein Kürbiskernbrot verlangen. Doch warum werden die Kerne der Kürbisfrucht inzwischen eigentlich so hoch gelobt und gelten sogar als Superfood? Was ist drin und welchen Nutzen haben die Inhaltsstoffe von Kürbiskernen für unseren Körper?

Wenn die Nerven blank liegen, geht der Griff zu Kürbiskernen

Der Begriff Superfood ist inzwischen für die meisten Verbraucher nicht neu, dennoch hier noch einmal eine kurze Erklärung: als Superfood werden Nahrungsmittel bezeichnet, die per Definition im Vergleich zu den meisten anderen besonders viele und wertvolle Nährstoffe enthalten und damit einen positiven Einfluss auf unseren Körper nehmen. Vor einigen Tagen haben wir euch in diesem Zusammenhang bereits die Goji Beeren vorgestellt, die sich ebenfalls in die Liga der Superfoods einreihen. Auch die Kürbiskerne dürfen sich zu Recht mit diesem – manchmal umstrittenen – Trendbegriff schmücken. Besonders erwähnenswert bei ihnen: die Vitamine aus dem B Komplex.

Vitamin B ist für unseren Körper besonders in Stresssituationen wichtig. Wenn wir unter starkem Druck stehen, egal ob auf der Arbeit oder im Privatleben, muss unser Körper Höchstleistungen vollbringen. Mehr Nährstoffe als gewöhnlich werden verbraucht und der Körper mit dem Stresshormon Kortisol durchschwemmt. Hier die Balance zu halten ist auch für unser System schwierig. Natürlich ist es grundsätzlich die beste Lösung, den Stress zu reduzieren, wenn er Leistungsfähigkeit, Laune und Psyche angreift. Gerade bei kurzfristigen Stresssituationen ist dies jedoch nicht immer möglich. Unser Immunsystem und unser gesamter Körper dankt es uns daher, wenn wir ihn in Zeiten wie diesen mit Vitamin B unterstützen. Der Vitamin B Komplex ist dafür bekannt, das Wachstum von Nerven zu unterstützen und die Kommunikation zwischen den Nerven zu verbessern. Kurz: Lebensmittel, die viel Vitamin B enthalten, sind wahre „Nervennahrung“. Sie machen uns belastbarer und helfen, auch stressige Zeiten unbeschadet zu überstehen.

Übertragen auf die Kürbiskerne, die wie erwähnt gleich mehrere Vitamine aus dem B-Komplex enthalten, bedeutet das, die kleinen, grünlichen Kerne sind nicht nur ein Superfood, sondern auch ein Mood-Food, also ein Nahrungsmittel, das die Laune gegebenenfalls positiv beeinflussen kann.

Die Kraft der Lignane in Kürbiskernen

Pflanzen haben Wirkstoffe, die auf uns einen positiven Einfluss haben und die wir in tierischer Nahrung nicht vorfinden. Einer dieser Wirkstoffe, der auch in Kürbiskernen vermehrt vorkommt, sind die Lignane. Lignane sind chemische Verbindungen aus der Familie der Phytoöstrogene. Wie der Name bereits verrät, ähneln diese Stoffe dem weiblichen Hormon Östrogen, das auch bei Männern vorkommt, fungieren aber gleichzeitig als Antioxidantien und halten in dieser Funktion dazu beitragen, zellschädigende, freie Radikale in Schach zu halten. Einen ganz besonderen Nutzen haben die Lignane für Menschen, die häufig unter einer Blasenentzündung leiden. Gerade Frauen sind von dieser schmerzhaften Erkrankung häufig betroffen. Aber auch auf die männliche Prostata haben die Lignane einen positiven Einfluss und können unangenehmen, starken und häufigen Harndrang mildern.

Das macht Kürbiskerne natürlich nicht zu einem Medikament. Auch das Superfood bleibt am Ende nur ein schmackhaftes Nahrungsmittel. Jedoch eines, das seine Inhaltsstoffe mit Stolz vorzeigen kann und alleine aufgrund seines guten Aromas immer einen Geschmackstest wert ist.

Wer jetzt neugierig geworden ist und sein Müsli oder sein Brot mit Kürbiskernen verfeinern will, oder die KERNenergie ganz einfach pur genießen will, der wird selbstverständlich in unserem Online-Shop fündig. Denn wir haben das Potenzial der Kerne erkannt.

Autor: Linda Ewaldt

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