Man findet sie in der Wurst, aber auch in Pralinen. Im Sommer macht sie sich auch in Eis ganz gut. Und in Mozartkugeln ist sie kaum wegzudenken.
Die Pistazie ist ein wahrer Allrounder. Pikant, süß oder salzig. Überall fügt sie sich nahtlos ein und gibt den meisten Gerichten oftmals den letzten Pfiff.
Wir stellen Euch für den Frühling ein leckeres Pistazien-Rezept, dass Euch schon bei der Zubereitung das Wasser im Munde zusammenlaufen lässt.
Saftige Lachsfiletstücke bekommen durch eine knackige Pistazienkruste eine tolle erfrischende Würze.
Habt dabei keine Angst vor der Kruste! Die ist ruck zuck gemacht und eignet sich beispielsweise auch für ein Schweinefilet oder ein Stück Hähnchenbrust.
Als Beilage dazu gibt es eine schmackhafte Spitzkohlpfanne.
Die Pistazien könnt ihr natürlich ganz einfach in unserem Onlineshop bestellen.
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Stück Lachsfilet á 120 Gramm
- 25 g Butter
- 100 g Pistazien, gesalzen und geröstet
- 2 Scheiben Toastbrot
- 1 Zitrone, unbehandelt
- 1 Spitzkohlkopf, klein
- 1 Zwiebel
- 150 Gramm Drillinge
- 75 g Speckwürfel
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Öl
Zubereitung:
Den Spitzkohl waschen und die äußeren Blätter entfernen. Anschließend in feine Streifen schneiden.
Die Drillinge mit einer Bürste säubern und in nicht allzu dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffel für ca. 8 – 10 Minuten auf mittlerer Stufe anbraten. Speckwürfel und Zwiebelwürfel hinzufügen. Pfanne mit einem Deckel für ca. 3 – 4 Minuten abdecken, damit die Drillinge gar werden.
Zum Schluss den Spitzkohl unterheben, die Hitze leicht reduzieren und alles mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und etwas Zitronensaft abschmecken.
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Für die Kruste die Pistazien grob hacken und das Toastbrot fein würfeln. Die Schale der Zitrone abreiben. Butter, Pistazien, Brotwürfel und Zitronenschale gut mischen und salzen.
Die Lachsfilets leicht salzen und mit der Hautseite nach unten auf Backpapier liegen.
Die Kruste auf den Fischfilets verteilen und leicht andrücken. Im Ofen bei 220 Grad etwa 10 Minuten backen.
Hmmmm, das hört sich sehr gut an.
Werde ich demnächst mal probieren.