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Die Nuss des Monats im Februar: Die Mandel. Ein passender Anlass, um die beliebte Nussorte einmal näher vorzustellen. Die Mandel ist schon seit tausenden von Jahren ein beliebtes Lebensmittel. Früher galt sie als krankheitsheilend und stand für Wohlstand, Glück und Fruchtbarkeit. Königliche Familien aßen Mandeln gerne zu fleischreichen Mahlzeiten, da sie davon ausgingen, dass Mandeln zu einer leichteren Verdauung des Fleisches beitragen.
Königin der Rosengewächse
Die Frucht des Mandelbaums hat ihren Ursprung in Südwestasien. Heutzutage wächst sie aber auch in Spanien, Pakistan, Iran, Irak, Kalifornien, Usbekistan und im Mittelmeerraum. Zu unterscheiden ist die Mandel in Süßmandel und Bittermandel, was beim Verzehr eine große Bedeutung hat. Das bei uns so beliebte Marzipan, Krokant, Nougat oder der Likör bestehen unter anderem aus der Süßmandel. Bittermandeln kann man im Gegensatz dazu nicht roh verspeisen, da sie Blausäure enthalten. Allgemein enthalten Mandeln viele wertvolle Inhaltstoffe wie beispielsweise Vitamin E oder Magnesium. Die Begrifflichkeit „Königin der Rosengewächse“ lässt bereits vermuten, dass Mandeln zu den Rosengewächsen zählen, nicht jedoch, dass sie dem Steinobst zugehörig sind. Das erklärt die zunächst ungewöhnlich erscheinende Verwandtschaft zu Pfirsichen und Aprikosen. Der Mandelbaum erreicht eine Höhe von drei bis sechs Metern und hat rosafarbene Blüten, die bis August zu aprikosengroßen Früchten heranwachsen.
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