Erdnüsse für Feinschmecker

Erdnüsse für Feinschmecker

Die Erdnuss gehört traditionell zur asiatischen Küche.Wer Erdnüsse sucht, wird auch unter den Namen Achanti-, Arachis-, oder Kamerunnuss fündig. In der Schweiz wird die Nuss manchmal auch liebevoll „Spanisches Nüssli“ genannt. Weltweit werden pro Jahr zwischen 30 und 40 Millionen Tonnen Erdnüsse geerntet. Aber das ist auch notwendig. Allein in Deutschland werden jedes Jahr ca. 60 000 Tonnen der leckeren Nuss importiert. Wozu verwenden wir die ganzen Erdnüsse? Es gibt eine Vielzahl an Produkten in denen sich Erdnüsse wiederfinden. Wir essen die Nüsse mit Schokolade, als Erdnussbutter oder Erdnussflips und verwenden sie zum Kochen oder als Erdnussöl. Auch die Nuss in ihrer natürlichen Form mit Schale oder leicht gesalzen ist ein beliebter Snack.

Nuss oder doch keine Nuss?

Die ursprüngliche Heimat der Erdnuss liegt in Südamerika. Von den Inkas wurde sie als himmlische Speise gesehen, da sie besonders nahrhaft ist. Sie legten den Verstorbenen die Nuss sogar für ein Leben nach dem Tod mit ins Grab. Mit dem Sklavenhandel gelangte die wertvolle Erdnuss zunächst nach Afrika. Heute bekommst Du Deine Erdnüsse aus den USA, Brasilien, Argentinien, Afrika oder China. Ein geringer Teil wird zudem in Europa angebaut.

Ein Erdnussfeld in Südamerika.

Vom botanischen Gesichtspunkt aus ist die Erdnuss gar keine Nuss. Ihr englischer Name „Peanut“ (Erbsennuss) lässt auf die Zugehörigkeit zu den Hülsenfrüchten schließen. Jedoch ist der Fettanteil im Vergleich zu anderen Hülsenfrüchten relativ hoch und sie ist roh genießbar. Erdnüsse findest Du, wie es der Name vermuten lässt, in der Erde. Eine buschige Pflanze wächst bis zu 60cm in die Höhe, während sich die Fruchtstile in die Erde graben. Die reifen Früchte lassen sich meist im Doppelpack in einer praktischen Hülle ernten. Die Erdnuss gedeiht vorzugsweise bei gleichmäßig hohen Temperaturen von 25-30°C auf lockerem Sandboden.

Erdnüsse und Ernährung

Die schmackhafte Erdnuss leistest beim Essen einen wichtigen Beitrag zu Deiner Ernährung. Das Fett der Nuss besteht zu 80% aus Öl- und Linolsäure, zwei sehr wichtigen Fettsäuren. Die Ölfettsäure verschafft den leckeren Erdnüssen zusätzlich eine längere Haltbarkeit. Zwar enthalten Erdnüsse nur geringe Mengen an den Vitaminen A und C, jedoch befindet sich in gerösteten Nüssen ein hoher Gehalt an Folsäure, Niacin und Vitamin E. Vitamin E ist wichtig für die Abwehrkräfte und kann außerdem vor Krebs und Arteriosklerose schützen. Unser Körper ist nicht in der Lage, Vitamin E selbst zu produzieren. Daher ist es unumgänglich, das wichtige Vitamin mit der Nahrung aufzunehmen. Jedoch schaffen es nur 50% der Deutschen ihren Tagesbedarf an Vitamin E zu decken. Die Erdnuss gehört traditionell zur asiatischen Küche. Untersuchungen haben ergeben, dass Asiaten aufgrund ihrer gesunden Ernährung ein sehr hohes gesundes Lebensalter erreichen. Ein weiteres Plus der delikaten Erdnuss ist Ihr Inhaltsstoff Magnesium. Magnesium gilt als der Stresskiller unter den Mineralien.

Die Vorliebe der Erdnuss

Die Qualität von Erdnüssen ist stark abhängig von ihren Lagerbedingungen. Optimale Lagerbedingungen für Erdnüsse herrschen bei kühlen Temperaturen und einer geringen Luftfeuchtigkeit. Eine ausreichende Luftzirkulation ist eine wirksame Vorsorge vor Schimmelbefall. Rohe Nüsse können durch Insekten-, Vogel-, Nagetierbefall oder mikrobielle Aktivität negativ im Geschmack beeinflusst werden. Nach der Lagerung wird die Erdnuss geschält und nach Größe und Güteklasse sortiert. Anschließend besteht die Möglichkeit der Trocken-, oder Ölröstung. Bei der Aufbewahrung zu Hause solltest Du beachten, dass die leckere Erdnuss wegen ihrer hohen Absorptionsfähigkeit Gerüche aufnehmen kann, die den Geschmack verschlechtern. Daher solltest Du die Nuss beispielsweise nicht neben Käse oder Obst aufbewahren.

Vom KERNenergie Nuss Sommelier empfohlen

Erdnüsse geröstet im nusseigenen Öl.Die meisten Erdnüsse werden mit Kokosfett geröstet. KERNenergie nutzt jedoch das nusseigene Öl, da somit die Feinschmeckernuss ihr atemberaubendes Aroma behält. Wie bei allen Nüssen wird auch bei der Erdnuss darauf geachtet, dass alle Früchte aus gerechtem Handel stammen. Die Qualität von Nüssen lässt sich in 15 Qualitätsstufen unterteilen. Die leckeren KERNenergie-Nüsse gehören ausschließlich den Stufen eins bis drei an. In dieser Qualitätsdimension unterscheiden sich die Nüsse nur hinsichtlich ihrer Größe. KERNenergie bezieht die hochwertigen Nüsse aus Virginia und China, da dort Erdnüsse wachsen, die unserem hohen Qualitätsanspruch gerecht werden. Wer Qualität schätzt sollte aus dem KERNenergie-Sortiment im Online Shop wählen. Der goldgelbe naturbelassene Klassiker ist genauso empfehlenswert wie die süße Variante, Erdnüsse umhüllt mit köstlicher Vollmilch-oder Zartbitterschokolade. Auch unsere Wasabinüsse überzeugen durch ihren unvergleichlichen Geschmack nach delikater Erdnuss in Kombination mit einer leicht scharfen, japanischen Meerrettich Variante.

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