Bio Kartoffelsalat mit blutigen Fingern (Würstchen) und Mandeln Halloween

Zubereitung

Arbeitszeit: 60 Minuten Schwierigkeitsgrad: Leicht

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• 1. Sind deine Biokartoffeln noch erdig, dann putze sie erst gründlich und gebe sie dann in einen Kochtopf und bedecke sie ganz mit Wasser.
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• 2. Verschließe den Topf mit einem passenden Deckel, stelle diesen auf eine gleichgroße Herdplatte und bringe das Ganze zum Kochen. Jetzt schaltest du die Herdplatte ins mittlere Drittel, so dass die Kartoffeln köchelnderweise garen können. Beim Induktionsherd ungefähr Stufe 3 bis 5 von 9, beim Elektroherd reicht meistens Stufe 1. Kontrolliere in den nächsten 20 min ab und zu, ob die Kartoffeln noch köcheln. Wenn nicht, dann etwas hochschalten. Immer wieder mit dem Deckel verschließen. Nach 20 min stichst du mit einer Gabe tief in die größte Kartoffel. Geht dieses ganz leicht, sind die Kartoffeln fertig. Stößt du noch auf etwas Widerstand, dann lasse sie noch ein paar Minuten weiterköcheln. Dies hängt stark von der Größe deiner Kartoffeln ab.
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• 3. Während deiner Kartoffeln köcheln, bereitest du deine Mayonnaise zu: Dafür gibst du das neutrale Pflanzenöl, das ganze frische Bio-Ei, den Senf, den Zitronensaft und mit erst nur ½ EL Fleur de Sel zusammen in ein schmales hohes Gefäß, in dem du ohne Probleme deinen Pürierstab auf und ab bewegen kannst. Starte diesen erst vorsichtig, um sicher zu gehen, dass nichts drüberspritzen kann. Du wirst sehen, innerhalb von Sekunden erhältst du eine erstklassige Mayonnaise. Jetzt gibst du noch etwas Gurkenwasser dazu um die Mayo etwas flüssiger zu machen, damit sie sich besser im Salat mit den Kartoffeln verrühren lässt. Schmecke sie ab. Ist das Aroma gut, dann gib noch den zweiten halben Esslöffel Fleur de Sel dazu. Rühre alles noch einmal kräftig durch und gib die Mayonnaise auf den Boden einer großen Rühr- oder Salatschüssel. Solltest du jetzt nochmal abschmecken, nicht erschrecken. Die Majo ist sehr salzig. Es ist bloß einfacher das Salz in der Majo zu verteilen als später den fertigen Salat noch nach zu salzen, das man ggf. trotzdem noch machen muss.
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• 4. Sobald die Kartoffeln gar sind, nimmst du sie vom Herd, gießt und schreckst sie danach ab. (abschrecken = kaltes Wasser über die Kartoffeln laufen lassen)
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• 5. Pelle die Kartoffeln und schneide sie in Scheiben. Vermische diese immer wieder mit einem Teigschaber mit der Mayo. Es ist einfacher, immer nur ein paar Kartoffelscheiben mit der Mayo zu verrühren, als später alles auf einmal. Jede Kartoffelscheibe soll am Ende mit der leckeren Mayo überzogen worden sein.
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• 6. Ist dein Kartoffelsalat fertig, dann stelle ihn gleich abgedeckt in den Kühlschrank und bearbeite jetzt deine Würstchenfinger: Nimm ein scharfes Messer und fahre auf jedem Würstchen auf der einen Seite die Größe einer Mandel nach und hole etwas Würstchenmasse heraus, damit die jeweilige Mandel gut in die Würstchen-Fingerkuppe passt. Falls das mal nicht geklappt hat, hast du immer noch die andere Seite, die man später nicht sieht, da sie mit Tomatenketchup tief im Salat steckt.
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• 7. Halte dann das jeweilige Würstchen neben deinen Zeigefinger und schneide die Rillen (feine Keile) ähnlich zu denen in deinem Finger in die Würstchen hinein.
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• 8. Stecke alle fertigen Finger mittig und tief ähnlich wie eine Hand in den Kartoffelsalat. Dies ist etwas Friemelkram, aber mit etwas Geduld, klappt das bei dir ganz sicher auch.
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• 9. Verziere die Unterseiten der Würstchen, dort wo sie im Salat stecken vorsichtig mit Tomatenketchup, der wie das austretende Blut der Finger aussehen soll.
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• 10. Bis zum Verzehr lässt du den Salat im Kühlschrank ziehen. Das große Messer zur Deko stichst du erst direkt vorm Servieren in die Würstchenfinger / den Salat.