Süßkartoffelgewürzkuchen mit Braii Dust (Sweet potatoe bread)

Zubereitung

Arbeitszeit: 45 Minuten Schwierigkeitsgrad: einfach, braucht etwas Zeit

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• 1. Schäle zuerst die Süßkartoffeln und schneide sie in grobe Würfel. (Umso kleiner, umso schneller sind sie gar.)
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• 2. Nimm einen Topf, der so groß ist, dass er mit den Süßkartoffelwürfeln bis zu 2/3 gefüllt ist. Gieße so viel Wasser in den Topf bis die Süßkartoffeln mit diesem bedeckt sind. Streue einen Teelöffel Salz über die Gemüsewürfel. Setze einen passenden Deckel auf den Topf. Stelle den Topf auf eine gleichgroße Herdplatte und stelle diese auf die höchste Stufe. Sobald das Wasser kocht, stellst du die Herdplatte für ca. 10 – 15 min auf Stufe 1 (Elektroherd) oder 3 (Induktionsherd). Die Süßkartoffeln sollen nicht überkochen, aber richtig köcheln bis sie weich sind.
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• 3. Nach 10 min kannst du schon mal mit einer Gabel in eine der größten Süßkartoffelstücke stechen. Ist noch Widerstand da, dann lass alles noch 5 min mit dem Deckel zugedeckt weiterköcheln. Ggf. musst du deine Herdplatte etwas höher stellen. Ist die Süßkartoffel weich, dann sind sie fertig. Da man Süßkartoffeln auch roh essen kann und der Kuchen noch gebacken wird, muss man keine Angst haben, vielleicht ein ungutes Stück zu verzehren.
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• 4. Sobald diese nun weich und gar sind, gießt du sie ab. Fange dabei am besten die Garflüssigkeit als Suppen- oder Soßengrundlage auf oder trinke es mit allen Nährstoffen als Powerbooster.
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• 5. Jetzt pürierst du das weiche Gemüse in deinem Standmixer bis ein homogener Brei entstanden ist. Lasse die Masse unbedingt handwarm abkühlen bevor du die Eier dazu gibst. Um den Vorgang zu beschleunigen, kannst du den Süßkartoffelbrei je nach Jahreszeit abgedeckt auf den Balkon oder Terrasse stellen.
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• 6. In der Zwischenzeit gibst du die Haferflocken mit der Butter und dem Zucker in einen weiteren kleinen Topf. Für diesen brauchst du keinen Deckel. Stelle ihn auf eine passende Herdplatte und lasse die Butter auf mittlerer Stufe langsam schmelzen. Die Butter soll nur schmelzen, nicht kochen. Die Haferflocken schmelzen nicht, aber sollen in der süßen Masse weich werden. Sobald die Butter flüssig ist, schaltest du den Herd aus und nimmst auch den Topf vom Herd, damit auch dieser Teil des Kuchenteiges schneller handwarm wird.
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• 7. Sobald der Süßkartoffelbrei nur noch handwarm oder kühler ist, gibst du die Eier sowie die Gewürze dazu und pürierst alles erneut durch.
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• 8. Ist auch die Haferflockenmasse nur noch handwarm, gibst du diese auch noch zum Süßkartoffelbrei und mixt alles wieder gut durch.
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• 9. Entweder gibst du nun das Mehl mit dem Backpulver ebenfalls in deinen Standmixer, falls dieser so viel rühren kann oder du gibst alles in eine Rührschüssel und verrührst dort alles kurz und gründlich. Backpulver sollte man im Gegensatz zur Hefe immer nur kurz verrühren / verkneten.
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• 10. Jetzt schmecke den Teig ab. Falls er dir noch nicht würzig genug ist, gibst du einfach noch mehr Zimt und Braii Dust dazu, dann musst du das Ganze natürlich erneut kurz und gründlich verquirlen
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• 11. Fette eine Auflaufform ein und mehliere sie aus, gib den Teig hinein und streiche ihn glatt.
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• 12. Bestreue deinen Kuchen gleichmäßig mit dem weißen Zucker.
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• 13. Stelle die Auflaufform auf ein Backgitter und schiebe dieses in der zweiten Schiene von unten in den kalten Ofen. Backe den Kuchen mit Umlufthitze bei 180° C für ca. 35 min.
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• 14. Um sicher zu gehen, dass dein Kuchen gar ist, machst du jetzt die Stäbchenprobe: Stecke ein Holzstäbchen mittig und tief in den Kuchen hinein. Klebt beim Herausziehen noch Teig daran, dann lasse den Ofen noch 5 min weiterbacken und führe die Stäbchenprobe erneut durch. Sobald nichts mehr am Holz klebt, ist der Kuchen fertig und sollte dann auch gleich aus dem Ofen herausgeholt werden. Lasse die Auflaufform noch 15 min auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor du ihn gut aus der Form lösen kannst. Das erkennt man daran, dass sich der Kuchen etwas zusammen zieht und sich von selbst vom Rand der Backform löst. Ansonsten hilfst du mit einem dünnen Teigschaber nach.