Marzipan-Pistazien-Schnecken

Mit unserem Rezept für Marzipan-Pistazien-Schnecken bist Du gewappnet für die anstehende Weihnachtszeit. Bei dem tristen Wetter bereitet das Backen sogar noch mehr Spaß. Und was eignet sich in dieser Jahreszeit besser als Marzipan in Kombination mit knackig-nussigen Pistazien?

Vielfältige Varianten

Von dem beliebten Gebäck gibt es allerlei Variationen. Egal ob Pizzaschnecken, Zimtschnecken, Nussschnecken oder eben unsere Marzipan-Pistazien-Schnecken – dieses Gebäck überzeugt einfach in jeder erdenklichen Geschmacksrichtung. Durch die grünen Pistazien erhalten unsere Schnecken farbliche Akzente, die ins Auge stechen. Die Schnecken sind also nicht nur super lecker, sondern auch hübsch anzusehen.
Wenn Du keine Pistazien zu Hause hast oder das Rezept schon öfter gebacken hast, kannst Du natürlich auch andere Nüsse verwenden. Dem Experimentieren sind dabei keine Grenzen gesetzt.

Grünes Superfood

Die kleinen grünen Kerne stecken voller Power! Pistazien wachsen an Bäumen, die zur Pflanzenfamilie der Sumachgewächse gehören. Sie sind der Steinkern einer Steinfrucht, der von einer fleischigen, grünen Schicht umgeben ist. Der Steinkern ist wiederum von einer harten, hellen Schale umgeben. Etwa einen Monat bevor der Kern reif ist, springt diese auf. Der Kern hat dann eine gelbliche oder grüne Farbe und wird von einer rotbrauen Samenhaut umhüllt. Je grüner der Kern, desto höher ist die Qualität. Um also richtige grüne Akzente zu setzen, kannst Du auf unsere hochwertigen Pistazien zählen.

Die Pistazien im KERNenergie Onlineshop werden nach Eingang Deiner Bestellung frisch geröstet. Dabei setzen wir auf unser besonderes Röstverfahren und rösten die Pistazien in Nussöl. So stecken die kleinen Kerne voller Aroma, wenn sie bei Dir ankommen und ihr Geschmack kommt im Zusammenspiel mit den übrigen Zutaten der Marzipan-Pistazien-Schnecken noch besser zur Geltung. Mit ihrer knackigen Konsistenz bilden sie einen herrlichen Kontrast zu dem fluffigen Teig der Schnecken.

Backen mit Marzipan

Die süße Leckerei besteht lediglich aus Mandeln, Zucker und Rosenwasser. Bei der Herstellung der Marzipan-Rohmasse werden die Mandeln überbrüht und von der Haut befreit. Anschließend werden sie fein zerkleinert, mit Zucker gemischt und leicht geröstet. Statt Marzipan verwenden Bäckereien häufig das günstigere Persipan. Statt Mandeln enthält es Aprikosen- und Pfirsichkerne und schmeckt dadurch sogar etwas kräftiger als Marzipan. Im Handel muss bei Produkten aber gekennzeichnet werden, dass es sich um Persipan handelt.

Für unser Rezept verwenden wir das hochwertige Marzipan. Dies verleiht einfach jedem Gebäck eine besondere Mandel-Note. Gerade in der Vorweihnachtszeit schmeckt das Marzipan-Gebäck besonders gut und lässt weihnachtliche Stimmung aufkommen.

Marzipan-Pistazien-Schnecken selber machen

Wie gut, dass man bei diesem Rezept für Marzipan-Pistazien-Schnecken kein Meisterbäcker sein muss, um es nachzubacken. Außerdem brauchst Du gar nicht viele Zutaten. Das Backen mit Hefeteig ist zwar etwas aufwendig, aber auch kein Hexenwerk.

Hefeteig zubereiten

Hefeteig wird klassischerweise aus Mehl, Wasser und Bäckerhefe hergestellt. Je nach Art des Gebäcks werden weitere Zutaten hinzufügt, wie Salz, Zucker, Eier oder Milch. In einen Pizzateig kommt zum Beispiel kein Zucker wohingegen in den Schneckenteig etwas Zucker zugegeben wird.

Für unserer Rezept für die Marzipan-Pistazien-Schnecken beginnst Du damit, den Hefeteig zuzubereiten, da dieser noch gehen muss, bevor er weiterverwendet werden kann. Dafür erwärmst Du die Milch mit dem Zucker, bis sie handwarm ist und bröckelst die Hefe hinein. Schütte dann das Mehl wie eine Decke obendrauf und stelle die Mischung für etwa 15 Minuten an einen warmen Ort, bis sich leichte Risse in der Mehldecke gebildet haben. Wenn die Hefe-Milch-Mischung soweit ist, gibst Du ein ganzes Ei, Zitronenabrieb sowie Butter hinzu.

Dann verknetest Du alles mindestens fünf Minuten zu einem elastischen leicht klebrigen Teig. Lasse den Teig abgedeckt, an einem warmen Ort für mindestens eine Stunde (oder über Nacht) gehen.

Füllung zubereiten

Beginne damit, die Marzipanrohmasse in Stücke zu schneiden und in der Küchenmaschine kleinzuraspeln. Füge anschließend Rum hinzu und rühre kräftig um, bis eine streichfähige Masse entstanden ist. Stelle diese erst einmal beiseite.
Breite dann den fertig gegangen Hefeteig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche aus und rolle ihn mit Hilfe eines Nudelholzes zu einem quadratischen Rechteck mit einer Größe von etwa 50 x 50 cm aus. Verstreiche daraufhin die Marzipanmasse gleichmäßig auf dem gesamten Teig. Rolle den Teig von einer Seite her auf und schneide die Rolle in neun gleichgroße Scheiben mit einer Breite von etwa 5 – 6 cm.

Richte anschließend die neun Schnecken mit der Schnittfläche nach unten wie eine Blume in einer eingefetteten Springform an. Lass dabei genügend Platz, da die Schnecken während des Backens noch schön aufgehen werden.

Während Du sie noch einmal 30 bis 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lässt, kannst Du schon einmal den Guss vorbereiten. Dieser soll nämlich sofort nach dem Backvorgang auf die heißen Schnecken gegossen werden. Vermische dafür den Puderzucker mit Zitronensaft, bis ein klümpchenfreier Guss entsteht.
Nun heißt es warten, bis die Schnecken fertig gebacken sind. Bepinsel die Schnecken mit einem Esslöffel Milch etwa nach einer halben Stunde im Ofen, sobald die erste Bräunung sichtbar wird. Dann heißt es wieder abwarten. Nach ca. 50 Minuten Gesamtbackzeit kannst Du die Schnecken rausholen und sofort die Pistazien und den gesamten Guss vorsichtig und gleichmäßig über die Schnecken verteilen.

Lasse die Marzipan-Pistazien-Schnecken vorerst etwas abkühlen. Nach etwa 15 Minuten kannst Du sie aus der Form lösen und am besten noch lauwarm servieren.
Am nächsten Tag schmecken sie aber auch noch super, wenn sie eine Nacht im Kühlschrank durchziehen konnten.

Tipp: Da man die Gehzeiten ohne Probleme deutlich verlängern kann, ist dies ein toller Kuchen, den man gut vorbereiten kann, um ihn dann so zu backen, dass er pünktlich zum Servieren aus dem Ofen kommt. Dabei ist er dann auch noch ein echter Hingucker.

Nicht nur in der kalten Jahreszeit ein Genuss

Die Marzipan-Pistazien-Schnecken sind aber nicht nur in der kalten Weihnachtszeit ein Genuss. Auch bei wärmeren Temperaturen kann man sie wunderbar zusammen mit kalten Getränken, wie Limonade, oder zum Kaffee servieren.

Du hast Lust jetzt auch Lust auf die Marzipan-Pistazien-Schnecken?
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