Grünes auf das Brot: Avocado-Erbsen-Macadamia-Creme

Grün strahlt der Frühling! Zeit also auch die knallige Farbe auf dem Teller zu holen! Unsere gesunde Avocado-Erbsen-Creme mit Macadamias hat es in sich. Komplett vegan zeigt sich dieser herrlich cremige Aufstrich. Die Macadamias sorgen für einen vollen sättigen Geschmack in der Creme. Der Saft der Limette ist bei diesem Rezept besonders wichtig, da er die nötige erfrischende Säure liefert. Die Macadamias können kurz im Ofen geröstet werden. Dadurch werden sie noch geschmacksintensiver.

Zubereitung:

1. Die gefrorenen Erbsen in kochendem Salzwasser ca.3 Minuten garen.
2. Abgießen und kalt abschrecken.
3. Avocados längs halbieren und den Kern herauslösen.
4. Fruchtfleisch aus der Schale lösen und grob schneiden.
5. Macadamias in einem Mixer kurz grob pürieren.
6. Mit den Erbsen in einer Schüssel grob zerdrücken und zu den Avocados hinzufügen.
7. Koriander waschen, Blätter abzupfen und hacken. Mit Limettensaft unter die Creme rühren.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

KERNenergie wünscht euch viel Spaß beim ausprobieren!