Ein flinker Salat, der durch den Einsatz der geräucherten Hähnchenbrust einen besonderen Pfiff bekommt. Das Rucola-Pesto am besten direkt auf Vorrat machen und zur nächsten Grillparty mitnehmen!
Zubereitung:
Für das Pesto Olivenöl in einen schmalen Becher geben. Petersillienblätter abzupfen, grob hacken und zum Öl geben. 50 g Rucola klein schneiden und dazugeben.Mandeln hinzufügen. Alles mit dem Stabmixer fein pürieren mit Salz abschmecken.Restlichen Rucola mit geviertelten Tomaten auf dem Teller verteilen. Mit der geräucherten Hähnchenbrust und dem Pesto servieren.
KERNenergie wünscht viel Spaß beim ausprobieren!
