Pinienkerne im Zitronen-Quark

Erfrischung pur! Unser Nachtisch strotzt nur so vor Frische und Lebendigkeit. Zitrone, Basilikum und Pinienkerne vereinen sich zu einem Dessert, was perfekt mit den ersten warmen Sonnenstrahlen harmoniert. Kennt man die Kombination von Pinienkernen und Basilikum oft aus verschiedenen Pesto- Varianten, geben die beiden Zutaten hier ein tolles Aroma ab. Beim Anbraten der Pinienkerne solltet ihr allerdings aufpassen. Die Pinienkerne verbrennen leicht in der Pfanne. Deshalb bleibt lieber ein bis zwei Minuten in der Nähe stehen und passt gut auf eure Pinienkerne auf.

Zubereitung:

1. Die Sahne steif schlagen.
2. Von den Bio-Zitronen die Schale abreiben und den Saft einer Zitrone abmessen.
3. Quark mit dem Lemo Curd, dem Zucker, der Zitronenschale und den Zitronensaft vermischen.
4. Die steif geschlagene Sahne vorsichtig darunter heben.
5. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und anschließend ebenfalls unter dem Quark heben.
6. Die Kekse zerbröseln und mit der Creme schichten.
7. Das Basilikum in feine Streifen schneiden und zum Schluss unter dem Quark mischen.

KERNenergie wünscht viel Spaß beim Zubereiten!