Erdnüsse geröstet & gesalzen

Familienstamm?

Die Erdnusspflanze und dessen Früchte sind mit den Erbsen und Bohnen verwandt und gehört deshalb zu den Schmetterlingsblütlern und somit zur Familie der Hülsenfrüchte. Ihre nussartige Beschaffenheit und der hohe Fettanteil sind maßgeblich für ihre Namensgebung. Ihr englischer Name „Peanut“ (Erbsennuss) lässt auf die Zugehörigkeit zu den Hülsenfrüchten schließen"

Woher kommt die Erdnuss?

Die ca. 80 verschiedenen Sorten der Erdnuss stammen ursprünglich aus den Anden in Südamerika. Bereits vor 2000 Jahren wurden Erdnüsse in Brasilien angebaut und wurde durch den Sklavenhandel bis nach Afrika verbreitet. Heute bekommst Du Deine Erdnüsse aus den USA, Brasilien, Argentinien, Afrika oder China."

Wann und wie wird die Erdnuss geerntet?

Die Erdnusspflanze kann eine Höhe von 80cm erreichen, doch üblicherweise wächst sie nur bis zu 30cm. Die Erntezeit der Erdnuss liegt zwischen Juli und September, bei der die Pflanze komplett aus der Erde genommen werden und ihre Früchte vom Wurzelbund gelöst und getrocknet werden. Dabei schrumpft der Wassergehalt von 40% auf 5­-10%.

Besonderheiten der Erdnuss?

Die Erdnuss ist in ihrer Form nicht nur zu einem der beliebtesten Snack geworden, sondern verfeinert als Mus und Öl zahlreiche Gerichte, vor allem der asiatischen Küche. Bei Vegetariern und Veganern, ist die Erdnuss als wichtiger Eiweißlieferant besonders beliebt. Bei dem einzigartigen nussigen Geschmack, ist es daher schwer vorstellbar, dass es sich bei dieser Nuss doch eigentlich um eine Hülsenfrucht handelt."