Exotischer Low Carb Salat mit Hänchenbrust
Jetzt kochen: Arbeitszeit: 15 Minuten Schwierigkeitsgrad: leicht
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Exotischer Low Carb Salat mit Hänchenbrust

Das Low Carb Rezepte Team hat mal wieder eine frische Köstlichkeit gezaubert, die Dich durch warme Sommertage begleitet: Ein exotischer Salat mit Hähnchenbrust, Mango, Erdbeeren und der KERNenergie Exotische Melange verfeinert. Dazu gibt’s ein Dressing aus Joghurt, Mango und Kurkuma.
Die Nussmischung Exotische Melange ist eine vielfältige und würzige Mischung aus Kürbiskernen, Mandeln, Erdnüssen, Pistazien, Pekannüssen und Macadamias. Ein gelungenes Topping für die kreative Salat-Komposition und eine echte Geschmacksbereicherung.
Viele weitere tolle Rezepte – einige davon auch mit unseren röstfrischen Nusskreationen – findest Du in den Low Carb E-Book Kochbüchern.

Bildrechts- und Rezepthinweis: © www.lowcarbrezepte.org

Zubereitung

15 Minuten leicht

  • 1. Gemüse, Kräuter und Erdbeeren waschen und abtropfen lassen.
  • 2. Mangold in Stücke schneiden; zu lange, harte Stiel-Enden abschneiden.
  • 3. Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden.
  • 4. Petersilie fein hacken.
  • 5. Gurke und Tomate in Stücke schneiden.
  • 6. Hähnchen in breite Streifen schneiden, mit Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • 7. Avocado halbieren, entkernen und dann nochmals halbieren.
  • 8. Grillpfanne mit Öl auspinseln und Avocado und Hähnchen in der heißen Pfanne grillen, bis sie Röststreifen haben, dann wenden.
  • 9. Mango schälen, halbieren und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Hälfte der Mangowürfel zusammen mit Joghurt und Kurkuma in einen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Mangodressing mit Salz und Pfeffer würzen.
  • 10. Erdbeeren halbieren.
  • 11. KERNenergie Nussmischung Exotische Melange mit einem großen Messer grob hacken.
  • 12. Das vorbereitete Gemüse in eine Salatschüssel geben und verrühren. Petersilie und Avocadoöl dazugeben und nochmals durchrühren.
  • 13. Salat auf zwei Teller aufteilen, Erdbeeren und Nussmischung Exotische Melange daraufgeben. Hähnchen in Streifen schneiden und mit den gegrillten Avocadostücken zum Salat geben. Dressing über den Salat verteilen und servieren.

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Zutaten

Für zwei Personen

  • 1 Mangold rot
  • 1 Mangold gelb
  • 1 Avocado
  • 1 Hähnchenbrust
  • 1 Tomate
  • 4 cm Gurke
  • 2 EL Nussmischung Exotische Melange
  • 1 EL Avocadoöl
  • 4 Stängel Petersilie
  • ¼ Frühlingszwiebel
  • ¼ Mango
  • 2 Erdbeeren
  • Meersalz und Pfeffer
  • Für das Dressing:
  • 4 EL Joghurt
  • ¼ Mango
  • 1 TL Kurkuma
  • Meersalz und Pfeffer
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