Salat kann auch warm! In unserem Fall lauwarm direkt aus der Pfanne.
Besonders gut, klappt das derzeit mit grünem Spargel. Dieser wird einfach in grobe Stücke geschnitten und kurz durch die Pfanne gezogen. Für das Dressing benötigen wir lediglich zwei Zutaten: Zitronensaft und Sojasauce. Ruckzuck entsteht ein leicht asiatisch angehauchtes Dressing. Dazu passen natürlich unsere röstfrischen Erdnüsse besonders gut.
Salzig und ein toller Crunch. Perfekt! Für die Farbe schnibbeln wir noch etwas Paprika dazu und motzen die Pfanne mit etwas Hähnchenbrust auf. Veganer dürfen stattdessen gerne eine Avocado oder etwas Räuchertofu dazu packen.
Die Hähnchenbrust braten wie direkt am Anfang an. Danach tun wie das Gemüse in die Pfanne. Denn dieses braucht nur kurz in der Pfanne etwas von der Hitze aufnehmen. So bleibt es schön knackig und alle Nährstoffe bleiben erhalten.
Wer es etwas schärfer mag: Gerne etwas Ingwer oder Chili in der Pfanne auslassen.
Schnell gemacht und besonders lecker!
Zubereitung
15 Leicht
- 1. Etwas Öl in einer Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen und die Hähnchenbruststreifen anbraten.
- 2. Spargel und Paprika in grobe Stücke schneiden und hinzufügen.
- 3. Sojasauce und Zitrone in die Pfanne geben, alles nochmal bei starker Hitze anbraten und zum Schluss die Erdnüsse unterheben.
- 4. Die Zucchini putzen längst halbieren, von den Kernen befreien und in dünne Scheiben hobeln. Mit dem lauwarmen Spargelsalat anrichten.
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Zutaten
Für 2 Personen
- 1 rote Paprika
- 200 g grüner Spargel
- 80 g Erdnüsse, gesalzen und geröstet
- 1 Hähnchenbrust, in Streifen geschnitten
- 1 Zitrone
- 5 EL Sojasauce
- Öl
