Macadamianussschnitte mit Brombeereis und Milchcreme
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Macadamianussschnitte mit Brombeereis und Milchcreme

KERNenergie im Netzwerk der Kulinarik! Seit Kurzem sind wir offizieller Feinkostpartner der ChefHeads – dem Club der Küchenchefs und freuen uns, Dir nun endlich das erste Rezept von einem wahren Meisterkoch präsentieren zu können!

Marc Witzsche, der Chef Patissier im Breidenbacher Hof Düsseldorf hat sich für eine kulinarische Kombination aus unserer Cashew-Macadamia Creme und den edlen Macadamianüssen entschieden und diese zu einer ganz besonderen Köstlichkeit vereint: Einer Macadamianussschnitte mit Brombeereis und Milchcreme.

Die vier Komponenten aus Mikrowellenbiskuit, Macadamianussschnitte, Milchreme und Brombeersorbet werden dabei nacheinander angerichtet.
Die KERNenergie Zutaten (Cashew-Macadamia Nusscreme sowie die Königin der Nüsse: die Macadamia Nüsse) findest Du wie immer bei uns im Online Shop.

Viel Spaß beim Nachmachen dieser meisterhaften Macadamianussschnitte, mit der Du Familie und Freunde mit Sicherheit beeindrucken kannst!

Erfahre hier mehr zu unserer Kooperation mit den Spitzenköchen aus dem ChefHeads Netzwerk. Wir freuen uns auf viele weitere inspirierende Rezepte mit unseren Premiumnüssen, die vielfältig in den Gourmet-Küchen einsetzbar sind!

Rezept- und Bildrechtshinweis: © Spitzenkoch Marc Witzsche

Zubereitung

ca. 45 Min. Mittel

  • 1. Zubereitung des Mikrowellenbiskuit: Alle Zutaten (KERNenergie Cashew-Macadamia Creme, Eweiß, Eigelb, Zucker, Salz und Mehl) miteinander vermengen und in einer Küchenmaschine ordentlich mixen. Anschließend die Masse durch ein Sieb streichen und in eine ISI Flasche füllen und mit 3 Gaskapseln bestücken. Gut schütteln und die Masse in einen Kaffee To Go Becher bis zur Hälfte einfüllen und diese 40 Sekunden in der Mikrowelle "backen". Dann auskühlen lassen und später mit einem Messer auslösen.
  • 2. Zubereitung der Macadamianussschnitte: KERNenergie Macadamianüsse im Ofen bei 180°C rösten und nach dem Auskühlen fein Mixen. Nun die restlichen Zutaten (Stärke, Zucker, weiche Butter und 1 Ei) beigeben und das ganze ordentlich vermengen. Die Masse in eine gebutterte und mehlierte Form geben und glattstreichen. Im Ofen bei 180°C 25 Minuten backen.
  • 3. Zubereitung der Milchcreme: 500ml Milch, 50g Zucker und 6g Agar Agar für 5 Minuten köcheln und dann kalt stellen. Nach dem Auskühlen das ganze in der Küchenmaschine fein mixen und in eine Spritzflasche füllen.
  • 4. Zubereitung des Brombeersorbet: Alle Zutaten (Brombeerpüree, Läuterzucker, Invertzucker, Zitronensaft) zusammen aufkochen und auskühlen lassen, dann in der Eismaschine gefrieren.

KERNenergie wünscht viel Spaß beim nachmachen,
und einen guten Appetit!

Bildergalerie

Zutaten

Für eine Person

  • Für das Mikrowellenbuskuit:
  • 120g KERNenergie Cashew-Macadamia Creme
  • 120g Eiweiß
  • 80g Eigelb
  • 50g Zucker
  • 2g Salz
  • 20g Mehl
  • Für die Macadamianussschnitte:
  • 125g Macadamianüsse von KERNenergie
  • 12g Stärke
  • 125g Zucker
  • 125g weiche Butter
  • 1 Ei
  • Für die Milchreme:
  • 500ml Milch
  • 50g Zucker
  • 6g Agar Agar
  • Für das Brombeersorbet:
  • 500g Brombeerpüree
  • 150g Läuterzucker
  • 20g Invertzucker
  • 50g Zitronensaft

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