Aprikosenkuchen mit Mandelsplittern
Jetzt kochen: Arbeitszeit: 45 Schwierigkeitsgrad: Mittel
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Aprikosenkuchen mit Mandelsplittern

Die Tage werden wieder kürzer. An den Wochenenden ist Zeit, sich und seine Liebsten zu verwöhnen. Genieße in warmer und beschaulicher Atmosphäre unseren saftigen Aprikosenkuchen mit karamellisierten Mandelsplittern. Dieses Highlight ist ganz sicher ein Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Der Aprikosenkuchen ist in seiner Zubereitung simpel und einfach, so dass sich auch ungeübte Feinschmecker an diese Form der Backkunst heranwagen können. Probiere es aus und lasse es Dir schmecken!

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Zubereitung

45 Mittel

  • 1. Für den Mürbeteig das Mehl in die Rührschüssel geben, die übrigen Zutaten zufügen und mit dem Handrührgerät erst auf der niedrigsten, dann auf der höchsten Stufe rasch zu einem Teig verarbeiten. Mit den Händen zur Kugel formen und 30 Minuten ziehen lassen. (kalt stellen)
  • 2. Den Ofen vorheizen. Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Kuchenform ausrollen. Im Anschluss die Form damit auslegen und einen Rand hochziehen, den Boden mehrmals einstechen.
  • 3. Die Aprikosen mit der Rundung nach unten auf den Kuchenboden legen und mit Puderzucker bestreuen.
  • 4. Für den Sahneguss die Sahne mit den Eiern und der Zucker-Vanillezucker-Mischung mit einem Schneebesen verrühren und gleichmäßig auf den Aprikosen verteilen. Die Wähe goldgelb fertig backen. Nach dem Auskühlen den Kuchen aus der Form heben.
  • 5. Im Anschluss ein paar Mandelsplitter in eine mit Puderzucker bestäubten Pfanne geben und leicht karamellisieren lassen. Die Mandelsplitter etwas auskühlen lassen und großzügig über dem Kuchen verteilen.


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Zutaten

Für 10 Personen

  • Mürbeteig:
  • 250g Mehl
  • 100g weiche Butter
  • 100ml kaltes Wasser
  • 1 TL Essig
  • 1/2 TL Salz
  • Belag:
  • 750g Aprikosen, halbiert und entsteint
  • 1 - 2 EL Zucker
  • Sahneguss:
  • 250g Sahne
  • 2 Eier
  • 1 EL Zucker mit einem Päckchen Vanillezucker vermischen
  • Mandeln
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