Noch schnell die Spargelzeit mit unserem Rezept auskosten. Dazu servieren wir Euch den Spargel mit einer herrlichen Mandelbutter. Mal etwas anderes als die sonst üblichen Saucen. Die Mandelbutter könnt Ihr auch für kurzgebratenen grünen Spargel benutzen. Wer kein Fisch mag, kann auf ein Stück Rinderfilet umsteigen.
Zubereitung
30 Minuten Mittel
- 1. Spargel schälen, Enden abschneiden.
- 2. In reichlich gesalzenem Wasser, mit 1 Prise Zucker sprudelnd aufkochen.
- 3. Vom Herd nehmen und 20 Minuten ziehen lassen.
- 4. Öl in eine Pfanne geben und die Fischfilets auf der Hautseite 3 Minuten anbraten.
- 5. Butter zugeben und die Fleischseite der Filets ständig mit der Butter beschöpfen.
- 6. Lachsfilets aus der Pfanne nehmen.
- 7. Mandeln klein hacken und mit dem geschnittenen Schnittlauch in die Pfanne zur Butter geben. Kurz durch schwenken und mit Salz abschmecken.
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Zutaten
Für 2 Personen
- 4 Lachsfilets
- 1 EL Öl
- 3 EL Butter
- 2 EL Mandeln
- Schnittlauch
- 800 g weißer Spargel
- Zucker
- Salz
