Panna Cotta mit KERNenergie Mandelkrokant
Jetzt kochen: Arbeitszeit: 20 Minuten Schwierigkeitsgrad: Leicht
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Panna Cotta mit KERNenergie Mandelkrokant

Diese Panna Cotta mit einem Hauch von KERNenergie bringt Gaumenfreuden. Leckere Zimtmandeln geben dem Krokant den besonderen Geschmack.

Zubereitung

20 Minuten Leicht

  • 1. Die Vanilleschote und -mark mit Sahne, Zucker, Zimtstange, Nelke und angedrückten Kardamom-Kapseln in einem Topf bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahnemischung durch ein Sieb gießen. Die Gelatine ausdrücken und in der heißen Sahnemischung auflösen. Die Sahne in Förmchen oder Gläser füllen. Abkühlen lassen und mindestens fünf Stunden kalt stellen.
  • 2. Die Zimtmandeln für den Krokant mit einem Messer zerkleinern. 200 g Zucker in einer Pfanne hellbraun karamellisieren. Zimtmandeln zügig unterrühren. Zimtmandel-Karamell-Mischung sofort auf ein Backpapier gießen. Mit einem weiteren Bogen Backpapier bedecken und mit einer Teigrolle dünn ausrollen. Krokant abkühlen lassen und das obere Backpapier abziehen. Anschließend den Krokant in Stücke brechen.
  • 3. Für die Himbeersauce die Tiefkühl-Himbeeren mit Zucker in einem Topf geben und bei mittlerer Hitze aufkochen. Himbeersauce durch einen Sieb streichen.


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Zutaten

Für 6 Personen

  • 1 Vanilleschote, ausgekratzt
  • 500 ml Schlagsahne
  • 50 g Zucker
  • 1 Zimtstange
  • 3 Blatt Gelatine
  • 2 Kapseln Kardamom
  • 1 Nelke
  • 50 g Zimtmandeln
  • 200 g Zucker
  • 250 g TK-Himbeeren
  • 3 EL Zucker
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