Weißkohl-Curry mit Mandeln und Rosinen
Jetzt kochen: Arbeitszeit: 40 Minuten Schwierigkeitsgrad: mittel
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Weißkohl-Curry mit Mandeln und Rosinen

Der Weißkohl ist ein Gemüse, das von den meisten nur in Form von Sauerkraut verzehrt wird. Allerdings eignet sich das Gemüse auch für viele andere tolle Rezepte zum Beispiel verfeinert mit Curry.

Der Weißkohl hat ab April Saison in Deutschland. Weißkohl enthält viel Vitamin C und K, sowie reichlich Mineralstoffe und Spurenelemente. Der Weißkohl ist reich an Ballaststoffen, dadurch macht er lange satt und regt die Verdauung an.

Als Curry zubereitet kannst Du dem Weißkohl einen völlig neuen Geschmack geben. Verfeinert mit den KERNenergie Mandeln blanchiert und geröstet und den fruchtigen Blaue Rosinen entsteht ein leckeres Rezept, das den Weißkohl völlig neu interpretiert.

KERNenergie Tipp:
Die Mandeln blanchiert und geröstet und die Blaue Rosinen für dieses Rezept kannst Du Dir auch in unserem Mein Nuss Mix zusammen stellen.

Zubereitung

40 Minuten mittel

  • 1. Den Weißkohl in Streifen hobeln, die Zwiebeln würfeln und den Knoblauch fein hacken. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
  • 2. Die Zwiebeln in Öl glasig andünsten. Den Weißkohl und die Möhren dazu geben. Das Currygewürz und den Knoblauch darüber streuen und kurz mit dem Gemüse mit braten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Min. köcheln lassen.
  • 3. Die Mandeln blanchiert und geröstet in den Mörser geben und grob zerstoßen.
  • 4. Die Mandelstücke und die Rosinen zum Gemüse geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Zutaten

Für 2 Personen

  • 1 kg Weißkohl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 Möhren
  • 50g KERNenergie Mandeln blanchiert und geröstet
  • 50g KERNenergie Blaue Rosinen
  • Currygewürz
  • 250 ml Gemüsebrühe
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