Gnocchi-Basilikum-Auflauf mit Pinienkernen
Jetzt kochen: Arbeitszeit: 50 Minuten Schwierigkeitsgrad: Leicht
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Gnocchi-Basilikum-Auflauf mit Pinienkernen

Ob Kartoffel- oder Nudelauflauf – Aufläufe gehören zu den beliebtesten Gerichten der Deutschen. Ohne viel Aufwand ist ein leckeres Essen gezaubert und während der Auflauf im Backofen knusprig braun wird, können viele andere Dinge erledigt werden. Kein Wunder also, dass bei vielen Familien fast wöchentlich ein Auflauf auf den Esstisch kommt. Doch wie wäre es anstelle eines Nudelauflaufs mal mit einem Gnocchi-Auflauf?

Auch Gnocchi kommen, wie die leckere Pasta, aus Italien. Gnocchi sind kleine Klößchen aus gekochten Kartoffeln, Hartweizen- und Weizenmehl. Zusammen mit Basilikum und unseren knackigen Pinienkernen, haben wir einen leckeren Auflauf für Euch kreiert. Und während der Auflauf im Ofen vor sich hin backt, bleibt Zeit für andere Dinge. Dieses Rezept ist also nicht nur lecker, sondern auch einfach und praktisch in der Zubereitung.

Zubereitung

50 Minuten Leicht

  • 1. Die Gnocchi nach Packungsanleitung weich kochen.
  • 2. Das Basilikum sehr klein hacken oder mit der Milch zusammen in einem Mixer oder mit einem Pürierstab pürieren.
  • 3. Mascarpone und Eigelb zum Basilikum-Milch-Mix dazugeben und verrühren bis alles gut vermengt ist.
  • 4. Die Tomaten halbieren und den Mozzarella in Scheiben schneiden.
  • 5. Eine Auflaufform mit Fett einpinseln. Anschließend die Gnocchi mit der fertigen Soße vermengen und in die Auflaufform geben.
  • 6. Die halbierten Tomaten auf der Masse verteilen. Anschließend alles mit dem Mozzarella belegen und die Pinienkerne je nach Geschmack darüber streuen.
  • 7. Je nach Ofen den Auflauf bei 180°C 40-60 min backen bis der Mozzarella leicht braun wird.
  • 8. Tipp: einen Teil in eine kleine Glasform mit Deckel geben und am nächsten Tag frisch im Büro zum Mittag backen


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Zutaten

Für vier Personen

  • 1kg Gnocchi
  • 200g Basilikumblätter (ca. 4 Pflanzen)
  • 200ml Milch
  • 250g Mascarpone
  • 4 Eigelbe
  • 400g Cherrytomaten
  • 2 Mozzarellakugeln
  • Pinienkerne je nach Geschmack
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