Grüner Spargel an KERNenergie Pistazien-Salsa
Jetzt kochen: Arbeitszeit: 40 Minuten Schwierigkeitsgrad: mittel
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Grüner Spargel an KERNenergie Pistazien-Salsa

Die lang ersehnte Spargel Zeit ist zurück. Wir haben uns für ein Rezept mit Grünem Spargel entschieden. Grüner Spargel zeichnet sich durch seinen würzigen Geschmack aus, ist sehr schnell zubereitet und lässt sich vielseitig kombinieren.

In unserem Rezept der Woche gibt es knackigen grünen Spargel an einer fruchtig frischen Salsa aus Tomaten, Orangen und Pistazien.

Unsere Pistazien, geröstet und gesalzen verleihen der Salsa den richtigen Biss und die richtige Würze.

KERNenergie Tipp:

Dieses Gericht passt perfekt an lauen Frühlingsabenden, kann aber auch perfekt zu Gegrilltem oder Fisch serviert werden.

Zubereitung

40 Minuten mittel

  • 1. Zuerst die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Ein Sieb in kochendes Wasser hängen und die Zwiebeln darin ca. 2 Minuten garen.
  • 2. Orange filetieren, in Scheiben und dann in Würfel schneiden.
  • 3. 1/2 Zitrone auspressen.
  • 4. Pistazien im Mörser grob zerkleinern.
  • 5. Die Tomaten waschen und je nach Größe vierteln.
  • 6. Die Zwiebeln, die Orangenstücke, die Tomaten in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer abschmecken. Mit gehacktem Basilikum und den Pistazien bestreuen.
  • 7. Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden.
  • 8. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel von jeder Seite 3-4 Minuten bissfest garen. Mit dem Balsamico Essig ablöschen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer bestreuen.

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Zutaten

Für 2 Personen

  • 250g grüner Spargel
  • 1 große rote Zwiebel
  • 50g KERNenergie Pistazien geröstet und gesalzen
  • 10 Cherry Tomaten
  • 1 Orange
  • 1/2 Zitrone
  • 2 EL Balsamico Essig
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