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KERNenergie Spices - Fleur de Sel

Der Alleskönner unter den Gewürzen zeigt sich mit unserem Fleur de Sel in besonderem Gewand. Die „Blume des Salzes“ macht aus jeder Speise ein Festmahl. Aufgrund seiner einzigartigen Struktur kommt es am besten zur Geltung, wenn Du das Salz aus der Bretagne kurz vor dem Servieren über Deine Speisen streust. Du wirst begeistert sein, welchen Unterschied die feinen Kristalle machen.


  • Handgeschöpft & sonnengetrocknet

  • Knusprige Salzkristalle

  • Milder Salzgehalt

  • 100% reines Fleur de Sel

4,90 € 4.9 60g (8,17 €/100g)
  • Röstfrisch auf Bestellung
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Das Salz in der Suppe

Der Salzstreuer darf in keiner Küche fehlen. Denn es ist doch wortwörtlich das Salz in der Suppe, das ihr erst den richtigen Geschmack gibt. Doch halt: das Fleur de Sel ist viel zu schade, um es in Deinen Gerichten mitzukochen. Der Unterschied zu herkömmlichem Salz: Als krönendes Highlight veredelt es Dein Essen erst nach dem Kochen. Im Nudelwasser hat das feine Salz also nichts zu suchen.


Was ist das besondere an Fleur de Sel?

Fleur de Sel zeichnet sich durch seinen ganz speziellen Geschmack aus. Im Vergleich zu anderem Salz ist es intensiver, aber gleichzeitig zart im Geschmack. Das hat es unter anderem dem höheren Mineralgehalt zu verdanken. Vor allem Calcium und Magnesium sind hier hervorzuheben. Manch ein Feinschmecker behauptet sogar, die einzelnen Mineralien aus dem Salz herausschmecken zu können. Dass das auch als Salzblume bekannte Salz für eine echte Geschmacksexplosion sorgt, liegt auch an der besonderen Konsistenz. Dank ihrer feinen und filigranen Struktur sind die Salzflocken äußerst zart und knusprig. So knuspert es zunächst sanft im Gaumen, um anschließend zart auf der Zunge zu schmelzen.


Wie wird Fleur de Sel hergestellt?

Dass sich Fleur de Sel von anderem Salz unterscheidet, liegt in der Herstellungsweise begründet. Denn es bedarf einiger Zeit und größter Sorgfalt, um diese Salz-Art herzustellen. Zur Produktion wird Meerwasser in großen Becken gesammelt. In diesen sogenannten Salzgärten sorgt die Sonne dafür, dass das Salz an der Wasseroberfläche trocknet und als dünne Schicht auf dem Wasser treibt. In regelmäßigen Abständen wird es – wie schon vor Jahrhunderten - von Hand abgeschöpft. Unser Fleur de Sel stammt aus der Region Guérande und besticht durch seinen milden Salzgehalt. Die Region in der französischen Bretagne zählt unter Gourmets zu den absoluten Hotspots der Fleur de Sel Herstellung.


Grobes Meersalz oder Fleur de Sel?

Wer sich auf die Suche nach besonderem Salz macht, stößt über kurz oder lang nicht nur auf den Begriff Fleur de Sel, sondern auch auf „grobes Meersalz“. Oftmals werden beide Begriffe auch synonym verwendet. Tatsächlich handelt es sich bei beiden Sorten um Salz mit einer groben Struktur, das aus Meerwasser gewonnen wird. Doch schaust Du genauer hin, stellst Du fest, dass es so einige Unterschiede zwischen den beiden Arten von Salz gibt.

Grobes Meersalz: Fleur de Sel:
  • Größe der Salzkörner: zwischen 1 und 6mm
  • Größe der Salzkörner: zwischen 0 und 4mm
  • In großen Mengen produziert
  • In begrenzten Mengen produziert
  • Raffinationsprozess: waschen, trocknen, sieben
  • Manuell geerntet, nicht bearbeitet
  • Kornstruktur: trocken und hart
  • Kornstruktur: feucht und weich
  • Verwendung: in einer Salzmühle oder für Salzkruste
  • Verwendung: zum Abschmecken, ungeeignet für Salzmühlen

  • Fleur de Sel in der Küche

    Mit seinem zarten und intensiven Geschmack ist Fleur de Sel unheimlich vielfältig und macht aus den einfachsten Gerichten ein geschmackliches Highlight. Streust Du es erst nach der Zubereitung auf Deine Speisen, kommt sein herrlicher Geschmack erst so richtig zur Geltung. Ob auf Gemüse, Kartoffeln oder Fleisch: Mit einer Prise Fleur de Sel wird daraus ein Festmahl. Du liebst extravagante Speisen? Selbst zu süßen Köstlichkeiten, wie Karamell oder Schokolade, ist das edle Salz eine echte Bereicherung. Streue es doch mal als krönenden Abschluss auf ein Schokodessert und Deine Gäste werden Augen machen. Einen schnellen und äußerst geschmackvollen Snack zauberst Du Dir, wenn Du auf knusprig gebackene Baguette Scheiben ein paar Tropfen edles Öl verstreichst und darüber etwas Fleur de Sel streust. Da fühlst Dich fast schon wie in Italien.
    Aufgrund seiner hohen Restfeuchtigkeit solltest Du es nicht in einer Gewürzmühle mahlen, da es diese sonst verstopfen kann. .


    Geschenk für Feinschmecker

    Nicht nur in Deiner eigenen Küche, auch als Geschenk macht das edle Meersalz richtig was her. In unseren hübschen Dosen ist es schließlich auch ein echter Augenschmaus. Um dem Geschenk eine eigene Note zu geben, kannst Du daraus Zitronensalz herstellen. Vermische dazu einfach Saft und Abrieb einer Zitrone mit 500g Salz und lasse die Mischung im Backofen für etwa 30 Minuten bei 80°C trocknen. Auch Kräuter kannst Du zu der Mischung hinzufügen. Fleur de Sel steckt zwar auch pur schon voller Aroma, doch so kommt garantiert keine Langeweile auf und Du wirst staunen, wie einfach es doch ist, Deinen Speisen einen ganz neuen Twist zu geben.


    Fleur de Sel aufbewahren

    Damit der feine Geschmack des Fleur de Sels im Laufe der Zeit nicht verloren geht, solltest Du es sorgsam aufbewahren. In unseren wiederverschließbaren Dosen ist es sicher und vor äußeren Einflüssen geschützt. Entnehme am besten ein paar Flocken mit einem Löffel oder schütte Dir das Salz auf die Hand, statt direkt in die Dose zu greifen. So vermeidest Du unnötige Verunreinigungen, die die Haltbarkeit des Salzes beeinträchtigen könnten.


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