Mandeln blanchiert, geröstet und gesalzen

Mandeln ohne Haut

Die Mandeln verlieren ihre Haut durch den Vorgang des Blanchierens. Das Blanchieren ist eine kurzzeitige thermische Behandlung in kochendem Wasser. Die braune Samenhaut der Mandel wird dabei entfernt und der von Natur aus süßliche Geschmack der Mandel kommt ohne die leicht bittere Haut noch besser zur Geltung.

Dein Power Snack

Da Mandeln nicht nur unheimlich lecker sind, sondern auch noch so einige Nährstoffe enthalten, sind sie ein wahrer Power Snack. Zudem halten sie Dich aufgrund ihres hohen Gehaltes an ungesättigten Fettsäuren, Ballaststoffen und Proteinen lange satt. Besonders hervorzuheben ist ihr beträchtlicher Vitamin E Gehalt, welches als Antioxidans den Körper vor freien Radikalen schützen kann. Auch die Mineralstoffe Calcium, Kupfer, Magnesium und Zink sind in den Kernen reichlich vorhanden.

Sind Mandeln Nüsse?

Im allgemeinen Sprachgebrauch werden Mandeln als Nüsse bezeichnet. Aber sind sie das strenggenommen überhaupt? Mandelbäume gehören zu den Rosengewächsen und jedes Jahr zur Blütezeit kannst Du sie in ihrer vollen rosafarbenen Pracht bestaunen. Botanisch gesehen handelt es sich bei den kleinen Kernen jedoch um Steinobst. Somit sind sie unter anderem verwandt mit den uns so bekannten Pfirsichen und Aprikosen.

Gesalzene Mandeln in der Küche?

Gesalzene Nüsse sind ein sehr beliebter und natürlich unheimlich leckerer Snack, aber hast Du schon einmal daran gedacht sie auch in der Küche zu verwenden? Sie sind als Topping eine hervorragende Ergänzung für jegliche Art von Salaten, Reis Bowls, Pfannengerichten und würzigen Currys. Damit sie schön knackig bleiben, solltest Du sie jedoch erst kurz vor dem Servieren auf Dein Essen streuen. Und auch die Liebhaber der süßen Küche kommen mit unseren Mandeln nicht zu kurz. Denn wenn Du die Kombination aus Salz, Karamell, Nuss und Schokolade noch nicht probiert hast, dann wird es wirklich höchste Zeit.