Walnüsse

Sind Walnüsse gesund?

Dass Walnüsse unheimlich gut schmecken, ist kein Geheimnis. Doch es gibt noch mehr Gründe, öfter zu den Kernen zu greifen. Ihre zahlreichen Nährstoffe machen sie zu einem wichtigen Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat im Mai 2012 folgende gesundheitsbezogene Aussage als sogenannten Health Claim zugelassen: „Walnüsse tragen dazu bei, die Elastizität der Blutgefäße zu verbessern“. Ab einer täglichen Aufnahme von 30g Walnüssen soll diese Wirkung eintreten. Der Grund dafür liegt im hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren begründet. Hier ist insbesondere die Alpha-Linolensäure hervorzuheben. Dies ist eine essentielle Fettsäure, sie kann also vom Körper nicht selbst hergestellt werden. Daher solltest Du sie über Deine Nahrung aufnehmen.

Nahrung für Körper und Geist

Neben ungesättigten Fettsäuren sind Walnusskerne reich an Vitaminen, wie Vitamin E, das antioxidativ wirkt und Vitamin A, das wichtig für Augen und Haut ist. An Mineralstoffen ist besonders die Menge an Zink, das wichtig für die Haare ist und Magnesium, das an der Muskel- und Nervenfunktion beteiligt ist, nennenswert. Ihren Ruf als Brainfood haben Walnüsse nicht nur ihrer Form, die etwas an ein Gehirn erinnert, zu verdanken, sondern auch ihrem Gehalt an Lecithin. Dieses kann von Deinem Körper in Acetylcholin umgewandelt werden, das eine große Rolle bei der Leistungsfähigkeit des Gehirns spielt. Dank ihres Proteingehalts von etwa 17% sind sie auch bei Sportlern ein beliebter Snack.

Fein herb und mild im Geschmack

Ursprünglich kommt die Walnuss aus Mittelasien. Von dort gelangte sie über das Mittelmeer nach Europa. Die KERNenergie Walnüsse stammen aus Chile. Dort herrscht ein sehr trockenes Klima. Um an Wasser zu gelangen, müssen die Bäume daher ihre Wurzeln tief in die Erde bohren. Dort ist das Wasser sehr mineralhaltig, was für das einzigartige Aroma der chilenischen Walnüsse sorgt. Im Vergleich zu Walnüssen aus anderen Ländern sind chilenische Walnüsse besonders fein und mild im Geschmack.

Süß und herzhaft ein Genuss

Dank ihrer Vielseitigkeit machen es Dir unsere naturbelassenen Walnüsse leicht, sie in Deine Ernährung zu integrieren. Pur geknabbert sind sie ein praktischer und nahrhafter Snack. Ein Klassiker ist griechischer Joghurt mit Honig und Walnüssen und wenn es etwas herzhafter sein soll, ergänzen sie als Topping Salat oder Suppe. Zum Backen von Brot, Kuchen oder Plätzchen sind sie gehackt oder gemahlen mindestens ebenso empfehlenswert. Entscheidest Du Dich für unsere 1kg Packung, kannst Du die Walnüsse in zahlreichen Varianten ausprobieren.

Rezepttipp: Roh vegane Brownies

Selbst, wenn Du Dich nicht roh vegan ernährst, sind roh vegane Brownies insbesondere im Sommer eine unwiderstehliche Leckerei, da Du dafür noch nicht einmal den Ofen anmachen musst. Mixe dafür einfach 240g Walnüsse mit 450g Datteln und 100g Kakaopulver im Mixer bis eine einheitliche Masse entsteht. Drücke den Teig in eine 20cm x 20cm große Form und lasse die Brownies im Kühlschrank fest werden. Lass es Dir schmecken!