Weingut Manincor

Weingut Manincor

Im schönen Süd Tirol erstrecken sich die Weinhänge des Gutes Manincor. Hier startete 1991 die Vision, hoch qualitative Weine mit einer einzigartigen Handschrift zu keltern. Die fünf Lagen des Weinguts bieten verschiedene Vorzüge in Bezug auf Boden und Beschaffenheit und wurden daher für die angebauten Sorten perfekt ausgewählt.

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Die Philosophie

Der größte Wunsch der Betreiber war es, in biodynamischer Harmonie zu wirtschaften und einen Weinbau im Einklang mit der Natur zu gestalten. Durch eine systematische Neugestaltung des Betriebes erreichten sie ihr Ziel und produzieren nun leidenschaftlich nach EU-Richtlinien biodynamisch zertifizierte Weine.


Die Weinberge

Obst, Wein, Wiesen und Wald bilden eine Einheit. Auf den Weinbergen grasen Schafe aus der Bretagne und die Bäume und Pflanzen bieten ein Paradies für Bienen und Vöge


Die Verarbeitung

Die Verarbeitung der Weine reiht sich in die Philosophie ein und geschieht so schonend wie möglich. Die Selektion und Lese werden unter strenger Kontrolle von Hand durchgeführt. Auf dem gesamten Weg zur Presse gibt es keinen Maschinenkontakt, um mechanische Verletzungen der Schale und Kerne zu vermeiden. Die Abstiche und die Füllungen richten sich nach den rhythmischen Zyklen des Mondes. So kann der Wein bessere ruhen, entfaltet sich harmonischer und erhält eine ideale Lagerfähigkeit.

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