Weingut Oliver Zeter - Pinot Noir Heiligenberg - 2017

Dieser elegante und kraftvolle Pinot Noir aus dem Hause Oliver Zeter wird nur aus den besten Trauben hergestellt. Nach der Handlese wird der Wein nach kurzer Kaltmazeration mit wilden Hefen offen vergoren. Oliver gibt an dieser Stelle 15% Ganztrauben hinzu, wodurch der Wein eine klare und transparente Farbe bekommt. Aber auch die Aromen werden durch diesen Schritt intensiviert. Der Ausbau erfolgt in 500l Tonneau Fässern über eine Zeit von 12 Monaten. So erhält der Wein eine dezente Barrique Aromatik, die dennoch nicht dominiert. Das Bouquet ist voll von roten Beeren mit einer floralen Kopfnote. Dazu kommen im Hintergrund komplexe Aromen von Tonkabohne und Kakao. Dieses sehr runde und balancierte Bild setzt sich am Gaumen mit Kraft und zugleich Leichtigkeit fort. Dazu kommt eine beinahe unverwechselbare Mineralik. Wir empfehlen diesen Wein bei einer Temperatur von 17 °C zu genießen.