Selbstgemachtes Granola ohne Zucker mit Nüssen & Kernen

Wer morgens Wert auf ein nahrhaftes Frühstück legt, kommt an Granola kaum vorbei. Die knusprige Mischung aus Haferflocken, Nüssen und Kernen liefert wertvolle Nährstoffe und lässt sich ganz einfach selbst zubereiten. Mit naturbelassenen Nüssen und Kernen, wie Mandeln, Walnüssen, Cashews, Haselnüsse oder knackigen Kürbiskernen entsteht ein Müsli ohne Zucker (raffinierten), das nicht nur hervorragend schmeckt, sondern auch vielseitig einsetzbar ist, ob im Joghurt, mit Milch oder als Topping für Bowls. Das Rezept lässt sich auch ganz leicht in eine glutenfreies Rezept abändern.

Was ist Granola und warum sollte man Granola selber machen?

Was ist Granola?

Granola ist eine knusprig gebackene Mischung aus Haferflocken, Nüssen und Kernen, einer Fettquelle wie Kokosöl oder Butter und einem Süßungsmittel wie z. B. Honig. Im Gegensatz zu klassischem Müsli werden die Zutaten vor dem Verzehr im Ofen geröstet, wodurch es seine charakteristische knusprige Konsistenz und sein intensives Aroma erhält.

Besonders beliebt ist Granola mit Nüssen als Frühstück in Milch, Joghurt oder pflanzlichen Alternativen. Je nach Zutaten kann es auch als Protein Müsli dienen und so eine ausgewogene Ernährung unterstützen. Es eignet sich außerdem hervorragend als Topping für Smoothie Bowls, Desserts oder als Snack für zwischendurch.

Wer auf Gluten verzichten möchte, kann Granola problemlos als glutenfreies Müsli zubereiten. Dafür werden einfach glutenfreie Haferflocken verwendet, die die ideale Basis für ein leckeres und knuspriges Frühstück bilden.

Warum sollte man Granola selbst machen?

Selbstgemachtes Granola Müsli bietet zahlreiche Vorteile gegenüber vielen Fertigprodukten. Sie bestimmen selbst, welche Zutaten verwendet werden und können die Mischung ganz nach Ihrem Geschmack anpassen.

Außerdem kommt selbstgemachtes Granola ganz ohne zugesetzten Zucker aus, wenn Sie auf die natürliche Süße der Zutaten setzen. Hochwertige Nüsse und Kerne sorgen dabei für wertvolle Nährstoffe und einen aromatischen Crunch. Wer sein Knusper Müsli also selbst herstellt, profitiert von maximaler Frische und kann genau die Zutaten verwenden, die er besonders gerne mag.

Zutaten und Zubereitung für das selbstgemachte crunchy Müsli

Für ein klassisches Granola Rezept benötigen Sie nur wenige Zutaten. Die Basis bilden Haferflocken, ergänzt durch Nüsse und Kerne für den typischen Crunch. Als Bindemittel wird eine Fettquelle, wie Butter, Kokosöl oder auch Nusscreme verwendet und Honig oder Ahornsirup sorgen für eine angenehme Süße, während Gewürze wie Zimt dem Knusper Müsli eine besondere Note verleihen. Die Nüsse können Sie je nach Geschmack wählen.

Zutaten

• 200g Nüsse und Kerne (z. B. Cashewkerne, Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, etc.)
• 200g Haferflocken
• 30-40g Kokosöl oder Butter
• 80g Honig (je nach Süße)
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Backblech mit Backpapier auslegen
2. Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen
3. Nüsse und Kerne grob hacken und in eine Schale geben
4. Haferflocken, Zimt und eine Prise Salz dazu geben und alles gut miteinander vermischen
5. Butter/Kokosöl und Honig in einem Topf vorsichtig erhitzen, bis sich beide Zutaten aufgelöst haben
6. Die Honig-Mischung in die Schale zu den Nüssen und Haferflocken geben und sehr gut durchmengen
7. Dann die Müsli-Mischung auf dem Backblech verteilen und flach ausstreichen
8. Blech in das untere Drittel des Ofens schieben
9. Etwa 20 Minuten backen, dabei aufpassen, dass der Mix nicht zu dunkel wird
10. Die Mischung auf dem Blech unbedingt nach 10 Minuten wenden
11. Granola aus dem Ofen nehmen, wenn alles goldbraun ist. Komplett auskühlen lassen, bevor man das Müsli vorsichtig zerbröckelt, da es vorher noch sehr weich ist

Anschließend kann das Nuss Granola in einem luftdicht verschlossenen Behälter mehrere Wochen aufbewahrt werden.

Tipps für Variationen

Das Schöne an selbstgemachtem gesunden Müsli ist die große Vielfalt an möglichen Zutaten. Schon kleine Änderungen sorgen für neue Geschmacksrichtungen.

Fruchtiges Granola

Getrocknete Früchte wie Cranberries, Maulbeeren oder getrocknete Apfelstücke bringen eine natürliche Süße in die Mischung. Damit die Früchte jedoch nicht zu trocken werden, sollten sie erst nach dem Backen untergemischt werden.

Schokoladiges Granola

Wer es etwas süßer mag, kann nach dem Auskühlen Schokotropfen oder kleine Schokoladenstücke hinzufügen. Auch etwas Kakaopulver in der Mischung sorgt für eine schokoladige Note.

Individuelles Granola mit dem KERNenergie Nuss-Mixer

Für selbstgemachtes Granola werden häufig mehrere verschiedene Nüsse und Kerne benötigt. Wer nicht von jeder Sorte eine große Packung kaufen möchte, kann mit dem KERNenergie Nuss-Mixer seine individuelle Mischung zusammenstellen.

So lassen sich beispielsweise Mandeln, Walnüsse, Pekannüsse, Haselnüsse sowie verschiedene Kerne und auch Trockenfrüchte flexibel kombinieren und genau in der gewünschten Menge bestellen. Dadurch erhalten Sie die passenden Zutaten für Ihr Müsli Rezept, ohne unnötige Vorräte anzulegen.