Himbeeren, gefriergetrocknet

Nährstoffe tanken das ganze Jahr

Gefriergetrocknete Himbeeren sind ein wahres Superfood, denn trotz ihrer kleinen Größe enthalten sie zahlreiche Nährstoffe. So sind sie reich an den Vitaminen A, B, C und E sowie an den Mineralstoffen Eisen, Folsäure und Kalzium. Die Vitamine C und E können Deinen Körper vor freien Radikalen schützen, Folsäure ist notwendig für das Wachstum und die Vermehrung von Zellen und Kalzium ist für die Bildung von Knochen und Zähnen erforderlich. Der Vorteil von gefriergetrockneten Himbeeren im Vergleich zu frischen Früchten ist, dass Du sie das ganze Jahr über genießen kannst, auch wenn sie gerade keine Saison haben. Außerdem sind sie länger haltbar als frische Himbeeren und lassen sich somit eine ganze Zeit lang aufbewahren, sodass Du Dich jederzeit in jeder Jahreszeit an ihnen erfreuen kannst.

Was bedeutet gefriergetrocknet?

Bei dem Prozess der Gefriertrocknung werden die Früchte nach ihrer Ernte zunächst tiefgefroren und dann einem Vakuum ausgesetzt. Dadurch geht das Wasser direkt von seinem festen in seinen gasförmigen Zustand über, der flüssige Zustand wird also übersprungen. Den Früchten wird bei der Trocknung zwar fast das gesamte Wasser entzogen, die Vitamine, Nährstoffe und Farbstoffe werden jedoch nicht ausgewaschen. Der größte Vorteil der Gefriertrocknung ist, dass die wertvollen Inhaltsstoffe, die intensiven Farben, die ursprüngliche Form und der Geschmack der Früchte nahezu vollständig erhalten bleiben. Für 1 kg gefriergetrockneter Beeren werden etwa 8 bis 10 kg frische Himbeeren benötigt.

Vielfältiger Genuss

Die fruchtigen Beeren bieten Dir zahlreiche Möglichkeiten zum Genießen. Im Vergleich zu frischen Früchten sind sie knuspriger, bei Kontakt mit Flüssigkeit quellen sie jedoch auf und werden weicher. Je nachdem, wonach Dir gerade der Sinn steht, kannst Du also entscheiden, wie Du sie genießen möchtest. Zum pur Snacken sind sie eine schöne Erfrischung, morgens im Müsli oder im Joghurt sorgen sie für einen gelungenen Start in den Tag und auch zur Dekoration von Kuchen und Desserts sind sie optisch und geschmacklich ein Highlight.

Rezeptidee: Spekulatius Tiramisu mit gefriergetrockneten Himbeeren

Für eine ganz besondere Variante des italienischen Dessert-Klassikers zermahlst Du die gefriergetrockneten Himbeeren mit Spekulatiuskeksen zu Pulver und schichtest sie im Wechsel mit einer Creme aus Sahne, Mascarpone, Frischkäse und Vanillepuddingpulver in ein Glas. Die Kombination aus den süßen Himbeeren und den Keksen mit dem typischen Spekulatiusgeschmack schmeckt umwerfend, nicht nur zur Weihnachtszeit.