Buttermilchkuchen mit Kokos: schnell und einfach

Buttermilchkuchen mit Kokos: schnell und einfach

Unser Buttermilchkuchen mit Kokos ist ein trockener Kuchen, der nicht zu trocken ist, sondern genau richtig saftig. Ein schnelles und einfaches Buttermilchkuchen Rezept ,das durch die Kokoschips zu etwas ganz Besonderem wird. Die Kokoschips sorgen für ein tropisches Aroma, das Dir auch im Winter etwas Sommerstimmung beschert.

Buttermilchkuchen vom Blech

Der Buttermilchkuchen mit Kokos und Sahne ist einfach zuzubereiten, saftig und ideal für viele Gäste. Er begeistert durch seine perfekte Konsistenz und Geschmackskombination, auch für weniger erfahrene Bäcker geeignet.

Saftigkeit Buttermilchkuchen mit Kokos

Was macht das Rezept für Buttermilchkuchen mit Kokos so besonders?

Der Teig des Buttermilchkuchens ist erst einmal ohne Sahne und recht simpel. Mit nur wenigen Zutaten legst Du damit die Grundlage für diesen originellen Kuchen. Während viele Buttermilchkuchen mit Kokos durch Kirschen oder Mandarinen ergänzt werden, um mehr Geschmack zu erhalten, ist das in unserem Fall nicht nötig. Statt Kokosraspeln, wie sie in ähnlichen Rezepten sonst meist verwendet werden, backen wir unseren Kuchen mit Kokosnuss Chips und schaffen so eine Art Kokosdecke, die herrlich intensiv nach Kokos schmeckt.

Kokosnuss Chips werden übrigens aus dem Fruchtfleisch der Kokosnuss gewonnen. Dazu wird das Fruchtfleisch in dünne Streifen geschnitten. Es punktet insbesondere durch den hohen Ballaststoffgehalt und die Mineralien Kalium, Kalzium, Kupfer, Natrium und Eisen.

Ballaststoffe sorgen für eine lang anhaltende Sättigung, was verhindern kann, dass Du bereits kurze Zeit nach dem Verzehr direkt zum nächsten Snack greifen musst. Aufgrund ihres geringen Kohlenhydrat-Anteils sind Kokoschips auch bei Low-Carb Fans beliebt.

Zwar ist die Kokosnuss botanisch gesehen gar keine Nuss, ihr Geschmack erinnert jedoch etwas an Nuss-Aroma. Der exotisch nussige Geschmack gibt dem Buttermilchkuchen das gewisse Etwas und sorgt für einen knackigen Gegensatz zum saftigen Kuchen.

Du kannst übrigens entweder unsere bewährten Kokosnuss Chips für dieses Rezept verwenden oder Du probierst Kokosnuss Scheiben mit Haut. Das besondere daran ist, dass sie nicht geschält sind, sondern – wie der Name schon sagt – ihre Haut noch tragen. Dadurch sind sie besonders knackig und haben ein noch intensiveres Aroma.

kokosnuss Chips in einer Schale

Das Rezept für den Kokos Buttermilchkuchen

Zutaten

Für ein Blech

-300 g Zucker
-530 g Mehl
-0,5 l Buttermilch
-3 Eier
-1 Päckchen Vanillezucker
-1 Päckchen Backpulver
-80 g Zucker
-80 g Kokoschips
-200 g Sahne

Zubereitung

Arbeitszeit: 10 Minuten Schwierigkeitsgrad: Einfach

1. Rühre aus Zucker, Mehl, Buttermilch, Eiern, Vanillezucker und Backpulver einen homogenen Teig


2. Fette entweder ein übliches Backblech gut ein, bemehlen es und verteile den Teig darauf oder fette eine Auflaufform mit einer ähnlichen Grundfläche gut ein, bemehle sie und verteile den Teig darin. Verteile 80 g Zucker gleichmäßig auf dem Teig.



3. Schiebe den Kuchen in den kalten Ofen und backe ihn bei 180°C erstmal für 15 min, hole ihn dann heraus und verteile die Kokoschips gleichmäßig auf dem Kuchen. Backe ihn weitere 15 min und mache die Stäbchenprobe. Sollte der Kuchen noch nicht gar sein, decke ihn vorsichtshalber mit Alufolie ab und backe ihn noch weitere 5 – 15 min.



4. Hole den Kuchen heraus, sobald er gar ist und gieße sofort einen Becher flüssiger Sahne darüber.



Buttermilchkuchen mit Kokos aufbewahren

Der super saftige Kokos Buttermilchkuchen ist der ideale Kuchen zum Vorbereiten. Er schmeckt sogar mit jedem Tag etwas besser, da sich die Aromen und die Saftigkeit noch intensivieren. So kannst Du ihn an einem Tag mit freier Zeit in Ruhe vorbereiten und dann auch an Tagen genießen, an denen Du weniger Zeit hast oder wenn sich spontan Besuch ankündigt. Das macht ihn auch perfekt für Geburtstage. Schließlich sind diese Tage oft schon genug voll gepackt mit Vorbereitungen, da sollte nicht durch das Backen noch weiterer Stress entstehen. Ganz abgesehen davon, dass der Buttermilchkuchen mit Kokos ein Highlight auf jedem Geburtstagstisch ist und bei Groß und Klein für Begeisterung sorgt.

Am besten hält sich der Kuchen in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank. Backst Du ihn einer Auflaufform, zu der Du einen Deckel hast, kannst Du ihn direkt darin aufbewahren.

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