Tabouleh mit Couscous: Einfaches und frisches Rezept

Tabouleh mit Couscous: Einfaches und frisches Rezept

Ein Tabouleh für alle Fälle: Der ursprünglich aus dem Libanon stammende Salat ist ein perfekter Allrounder. Als leichtes Mittagessen gibt er Dir Kraft für den Rest des Tages. Als Beilage macht er eine gute Mahlzeit. Als Vorspeise ist er der perfekte Start für ein feines Menü.

Wir bereiten unsere Version mit Couscous statt Bulgur zu.

Tabouleh mit Couscous

Erfrischender Sommersalat


Tabouleh, auch Taboulé genannt, ist sehr beliebt in der libanesischen Küche. Man findet es auf jeder Speisekarte in libanesischen Restaurants. Grob gesagt, handelt es sich dabei um einen spritzig-erfrischenden Sommersalat.

Je nachdem, welche Zutaten im Tabouleh Rezept verwendet werden, kann er herzhafter, würziger oder fruchtiger schmecken. In Syrien und im Lybanon wird er hauptsächlich als Mezze, also als kleine Vorspeise, angeboten. In der Türkei ist das Gericht unter dem Namen „Kisir“ bekannt.

Tabouleh mit Couscous oder mit Bulgur?


Tabouleh basiert meist auf Bulgur, kann aber auch mit Couscous zubereitet werden. Bulgur benötigt längere Kochzeit und hat einen herzhafteren Geschmack, während Couscous milder und lockerer ist.

Couscous in Glasschüssel

Kleine und vielseitige Körner


Couscous ist aus befeuchtetem Hartweizengrieß hergestellt, der zu Kügelchen geformt und getrocknet wird. Alternativen sind Hirse, Hafer oder Gerste.

Couscous im Topf

Couscous ist besonders in Nordafrika beliebt. Heute wird er aber auch in vielen Küchen weltweit verwendet. Dafür ist sicherlich neben dem feinen Geschmack und seiner Vielseitigkeit auch die einfache Zubereitung verantwortlich.

Tabouleh aus Couscous zubereiten


Das, was bei der Zubereitung von Tabouleh am meisten Zeit braucht, ist das Schneiden der Zutaten. Da Couscous nicht lange kochen muss und der Rest nicht gekocht wird, ist der Salat schnell fertig.

Das hängt von Deiner Schneidegeschwindigkeit ab. Es ist ein ideales Gericht, wenn der Hunger plötzlich kommt. Auch wenn Du hungrig nach Hause kommst, brauchst Du schnell etwas Sättigendes und Leckeres.

Couscous mit Gemüse

Die Zutaten für das Tabouleh


Das Tabouleh hat Couscous als Basis. Gemüse ist ebenfalls wichtig für unser Rezept. Wir verwenden Paprika, Tomaten, Gurken, Möhren und Kichererbsen.

Je nachdem, welches Gemüse Du zu Hause hast, kannst Du das Gericht variieren. Du musst nicht unbedingt extra einkaufen.

Das macht Tabouleh auch zur tollen Möglichkeit der Resteverwertung. Einfach alles an Gemüse untermischen, was Du noch übrig hast und genießen.

Für einen würzigen Geschmack verwenden wir Feta Käse. Zum Abschmecken mischen wir alles mit einem Dressing.

Dieses Dressing besteht aus Balsamicoessig und fruchtigem Salatöl. Die Mischung aus Sonnenblumenöl, Rapsöl und Olivenöl bekommt durch Orangeöl, Zitronenöl und Limettenöl frische Nuancen. So erhält der Salat eine erfrischende Note.

Balsamico ist eine süße Mischung aus Essig und Traubenmost, die gut mit Zitrusölen harmoniert.

Salatöl für Tabouleh

Geröstete Nüsse und Kerne verleihen Couscous-Salat Knackigkeit und nussige Aromen sowie zusätzliche Nährstoffe.

Kerne wie Sonnenblumen-, Cashew- und Kürbiskerne sind nährstoffreich und liefern Vitamine und Mineralien.

Blaubeeren verleihen Tabouleh-Salat eine fruchtige Note und enthalten von Natur aus wertvolle Nährstoffe wie Vitamin C und Ballaststoffe.

Tabouleh mit Salatkern-Mix Blueberry Cashew

Das Tabouleh-Couscous Rezept


Um das Tabouleh zuzubereiten, beginnst Du mit der Grundlage, dem Couscous. Füge ihn mit einer Prise Salz in einen Kochtopf oder eine Schale (hitzebeständig). Rühre ihn mit kochendem Wasser um. Nun lässt Du ihn noch ein paar Minuten quellen, bis er das Wasser vollständig aufgenommen hat.

Anschließend lockerst Du ihn mit einer Gabel auf. Wenn du denkst, dass die Körner noch zu fest sind, füge einfach etwas heißes Wasser hinzu. Lass sie dann kurz weiterquellen und abkühlen.

Während der Couscous quillt, bereitest Du das Gemüse vor. Wasche und schneide alles in mundgerechte Stücke und schneide auch den Feta in kleine Würfel. Dann nimmst Du die Kichererbsen, lässt sie abtropfen und trocknest sie ab. Wenn Du magst und Zeit hast, kannst Du die Kichererbsen selbstverständlich auch frisch kochen.

Hast Du das gesamte Gemüse vorbereitet, vermischst Du es mit dem abgekühlten Couscous. Dazu kommt jetzt noch der Balsamicoessig und das fruchtige Salatöl. Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann rührst du den Feta vorsichtig unter.

In unter 15 Minuten gelingt die perfekte Mahlzeit.

Tabouleh mit Kernen

Tabouleh Varianten


Tabouleh mit Couscous kann mit Feta, Kräutern oder Gewürzen verändert werden. So entstehen verschiedene Geschmäcker und orientalische Aromen.

Darf es noch etwas mehr sein?


Tabouleh kann mit verschiedenen Beilagen wie Gegrilltem, Fisch oder vegetarischen Optionen kombiniert werden. Alternativ kann man es in Salatblätter einwickeln.

Als Trink-Begleitung empfehlen wir Dir einen trockenen Weißwein, zum Beispiel einen Chardonnay oder Riesling.

Leckeres Mealprep


Tabouleh eignet sich gut für Mealprep, kann eingefroren werden und schmeckt intensiver, wenn die Zutaten durchgezogen sind. Auftauen im Kühlschrank über Nacht empfohlen.

Tabouleh mit Salatkern-Mix in Glasschüssel

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