Haselnüsse ohne Haut
Blanchierte Haselnüsse unterscheiden sich von unblanchierten darin, dass sie von der braunen Samenhaut, die sie direkt nach der Ernte umgibt, befreit werden. Die Haut hat einen etwas bitteren Geschmack und wird diese entfernt, kommt der natürliche Geschmack der frischen Haselnüsse noch besser zur Geltung. Um die Haselnüsse zu blanchieren, wird zunächst ihre Schale geknackt. Anschließend werden sie mitsamt der Haut kurz in kochendes Wasser gegeben. Dadurch weicht die Haut auf und kann von den Kernen gelöst werden kann.
Früchte des Haselstrauchs
Haselnüsse wachsen am Haselnussbaum, der oft in Strauchform vorkommt. Der Haselstrauch gehört zu den Birkengewächsen und benötigt ein warmes Klima, um optimal gedeihen zu können. Unsere Haselnusskerne stammen aus der Türkei, da uns die hohe Qualität der dort wachsenden Kerne vollends überzeugt. Sie gehört zu den monözischen Gewächsen, das heißt, sie kann sich selber bestäuben, da sie sowohl männliche als auch weibliche Blütenstände besitzt. Allerdings sind dafür immer mindestens zwei Bäume oder Sträucher nötig. Die Nüsse reifen meist in Paaren heran und fallen im Herbst, wenn sie reif sind, zu Boden. Reife Haselnüsse kannst Du an ihrer braunen Schale erkennen, vorher ist die Schale grün.
Nahrhafte Kerne – nicht nur für Eichhörnchen
Unser Wappentier, das Eichhörnchen, weiß es längst: Haselnüsse sind kleine Kraftpakete der Natur. Im Herbst sammeln und verstecken sie die aromatischen Kerne, um sich im Winter damit zu versorgen, ein Instinkt, der sich lohnt. Denn sie liefern von Natur aus wichtige Nährstoffe wie Vitamin E, das zum Schutz der Zellen vor oxidativem Stress beiträgt, sowie ungesättigte Fettsäuren, die eine Rolle im Rahmen einer bewussten Ernährung spielen. Auch Kalzium und Phosphor sind in nennenswerten Mengen enthalten, beides Mineralstoffe, die zur Erhaltung normaler Knochen beitragen. Kombiniert mit ihrem angenehm nussigen Geschmack bieten Haselnüsse viele gute Gründe, öfter zuzugreifen, nicht nur für Eichhörnchen.
Vielseitig und einfach zu genießen
Durch das Entfernen der braunen Haut sind blanchierte Haselnüsse besonders mild im Geschmack und angenehm zart in der Textur. Sie eignen sich hervorragend für die Weiterverarbeitung in der Küche, etwa beim Backen von Kuchen, Keksen und Gebäck oder als feines Topping auf Müslis, Bowls oder Salaten. Auch in herzhaften Gerichten wie Ofengemüse oder Nusskrusten finden sie ihren Platz. Ob pur genascht oder kreativ kombiniert, blanchierte Haselnüsse sind ein echtes Multitalent.
Kann Spuren von glutenhaltigem Getreide, Erdnüssen, Soja, Milch, anderen Nüssen, Sellerie, Sesam und Sulfit enthalten.
