8 Verwendungsmöglichkeiten von Cashews – vegane Alternativen zu Milchprodukten

8 Verwendungsmöglichkeiten von Cashews – vegane Alternativen zu Milchprodukten

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Cashew Vegane
Cashews

Cashewkerne gehören zu den beliebtesten Nusssorten und das zu Recht! Ihr hoher Anteil an hochwertigem, pflanzlichem Eiweiß, macht sie zu einer beliebten Proteinquelle. Cashews können also nicht nur zu eine gesunden Ernährung beitragen, sie lassen sich auch beim Kochen vielfältig einsetzen.

Deswegen erfreuen sie sich vor allem bei Veganer*innen großer Beliebtheit. Von Cashew Käse über Cashew Milch bis hin zu Cashew Sahne, gibt es zahlreiche Möglichkeiten, die leckeren Kerne als vegane Alternative zu Milchprodukten weiterzuverarbeiten.

KERNenergie Nüsse

Wir stellen dir im Folgenden unsere top 8 (veganen) Verwendungsmöglichkeiten von Cashews vor!

  1. Cashewmilch selber machen
  2. Rezept veganer Cashew-Ricotta/Frischkäse
  3. Veganer Parmesan aus Cashews
  4. Veganes Cashew-Ranch-Dressing
  5. Veganes Cashewmus selber machen
  6. Rezept veganer Cashew-Joghurt
  7. Vegane Cashew-Sahne
  8. Veganen „Cashewbert“ herstellen – Camembert aus Cashewkernen

Cashewmilch selber machen

Cashewmilch selber machen

Cashewkerne naturell und Wasser

Cashewmilch ist im Gegensatz zu Hafermilch eine sehr milde Milchalternative und lässt sich ganz einfach selber herstellen. Alles, was du dafür brauchst, sind Cashewkerne (naturell) und Wasser. Die Milch lässt sich übrigens ohne Probleme aufschäumen!

Zutaten:

  •  – 200 g Cashewkerne naturell
  •  – 1 l Wasser + Wasser zum Einweichen der Cashews
  •  – Optional: Süßungsmittel, z.B. Datteln, Vanillemark

Sonstiges:

  •  – Mixer
  •  – Tuch oder Nussmilchbeutel

Zubereitung:

1. Cashewkerne über Nacht in doppelter Menge Wasser einweichen lassen.

2. Wasser abgießen und Kerne mit Wasser abspülen.

3. Cashews mit Wasser in einen Mixer geben und pürieren. Gegebenenfalls Datteln oder Vanillemark als Süßungsmittel hinzugeben.

4. Cashewmilch durch ein Tuch oder einen Nussmilchbeutel drücken und das Tuch gut auswringen.

5. Fertige Cashewmilch in ein Gefäß füllen und im Kühlschrank lagern.

 

Tipp: Den übriggebliebenen Pflanzenmilchtrester kannst du weiterverarbeiten zu veganen Aufstrichen, Smoothies oder Gesichtsmasken.

 

Veganer Cashew-Ricotta/Frischkäse

 Cashewkerne naturell
Alternative zu laktosehaltigem Frischkäse,

Eine tolle vegane Alternative zu laktosehaltigem Frischkäse, Ricotta oder Schmand ist dieser vegane Cashew-Ricotta. Verwenden kannst du ihn zum Beispiel als Topping, Füllung, Aufstrich oder zum Überbacken.

Zutaten für 1 Glas:

  • – 250 g Cashewkerne naturell
  • – 80 ml Wasser
  • – 2-3 EL Hefeflocken (für käsiges Aroma)
  • – 1 Knoblauchzehe
  • – 2 EL Zitronensaft
  • – Salz und Pfeffer nach Geschmack

 

Zubereitung:

1. Cashewkerne über Nacht in Wasser einweichen lassen.

2. Wasser abgießen, Kerne abspülen und mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

3. Den veganen Ricotta abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.

4. Die Masse in ein Glas füllen und im Kühlschrank lagern.

 

Veganer Parmesan aus Cashews

Veganer Parmesan aus Cashews
Parmesan als Topping?

Was wäre die Lieblingspasta ohne Parmesan als Topping? Auch hier gibt es viele vegane Optionen. Wir machen unseren veganen Parmesan aus frischen Cashewkernen und können sagen, dass wir ihn nicht mehr missen wollen! Alles, was du für das Rezept brauchst, sind vier simple Zutaten und einen Mixer.

 

Zutaten für 80 g:

  • – 50 g Cashewkerne naturell
  • – 30 g Hefeflocken
  • – ½ TL Salz
  • – Optional: ¼ TL Knoblauchpulver

Zubereitung:

1- Alle Zutaten mit einem Mixer zerkleinern, bis ein feines Endprodukt entsteht.

Tipp: Der vegane Parmesan hält sich ein paar Wochen im Kühlschrank.

 

Veganes Cashew-Ranch-Dressing

Ranch-Dressing
leckeres veganes Salatdressing.

Wer liebt nicht ein gutes Ranch-Dressing? Das Ganze gibt es natürlich auch als vegane Alternative! Wir verwenden dafür Cashews und zaubern ruckzuck ein leckeres veganes Salatdressing.

 

Zutaten für 240 ml:

  • – 100 g Cashewkerne naturell
  • – 2 EL Hefeflocken
  • – 1 Zitrone
  • – 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • – ½ TL Knoblauchpulver
  • – 2 EL frischer Koriander
  • – Salz

 

Zubereitung:

1. Cashewkerne ca. 2 Stunden lang einweichen lassen.

2. Wasser abgießen und Cashews abspülen.

3. Alle Zutaten in einem Mixer pürieren.

4. Dressing in ein Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Veganes Cashewmus selber machen

Veganes Cashewmus selber machen
Veganes Cashewmus selber machen

Nussmus ist nicht nur bei Veganer*innen beliebt. In den meisten Fällen handelt es sich dabei um das pure Mus aus den entsprechenden Nüssen und findet Verwendung als Aufstrich, in Saucen oder als Topping. Für unser veganes Cashewmus Rezept brauchst du nicht viel und es ist schnell gemacht.

 

Zutaten für 1 Glas:

  • – 300 g Cashewkerne geröstet
  • – Optional: Salz, Süßungsmittel

 

Zubereitung:

1. Cashewkerne in einen Mixer geben und so lange zermahlen, bis das Mus cremig ist.

2. Optional können Salz oder Süßungsmittel hinzugefügt werden.

3. Mus in ein abgekochtes Glas umfüllen.

Rezept veganer Cashew-Joghurt

Cashew-Sahne
Cashew-Joghurt

Richtig gelesen! Aus Cashewkernen kann man tatsächlich Joghurt herstellen, genauer gesagt veganen Joghurt. Viel braucht es nicht dafür. Getoppt mit Nüssen und Früchten zauberst du dir so ein leckeres, selbstgemachtes Frühstück.

 

Zutaten:

  • – 150 g Cashewkerne naturell
  • – 150 ml Brottrunk
  • – 50-75 ml Wasser
  •  – Optional: Süßungsmittel

 

Sonstiges:

  • – Mixer
  • – Optional: Joghurtbereiter oder Dörrgerät

 

Zubereitung:

1. Cashewkerne für mindestens 2 Stunden einweichen.

2. Cashews und Brottrunk in den Mixer geben und pürieren.

3. Nach und nach Wasser hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

4. Optional können Süßungsmittel wie Agavendicksaft oder Ahornsirup hinzugegeben werden.

5. Masse in ein ausgekochtes Glas geben und ca. 12 Stunden stehen lassen. Wenn leichte Bläschen zu sehen sind und kein Brottrunk mehr rauszuschmecken ist, ist der vegane Joghurt fertig.

 

Vegane Cashew-Sahne

Rezept veganer Cashew-Joghurt
Rezept veganer Cashew-Sahne

Inzwischen sind die Supermärkte voll mit veganen Ersatzprodukten, aber am besten ist es doch immer noch, wenn man die Produkte auch einfach selber machen kann, oder nicht? Frei von Zusatzstoffen is(s)t man auch gleich viel gesünder 😉 Für diese vegane Cashewsahne benötigst du nur 5 Zutaten und begeisterst ganz bestimmt beim nächsten Kaffeeklatsch!

 

Zutaten für 2 Portionen:

  • – 150 g Cashews naturell
  • – 120 ml gefiltertes Wasser
  • – 30 ml Agavendicksaft
  • – 1 TL Bourbon Vanillepulver
  • – 1 Prise Salz

 

Zubereitung:

1. Alle Zutaten im Mixer für 60 Sekunden vermengen, bis eine cremige Masse entsteht.

2. In einen Behälter füllen und luftdicht im Kühlschrank lagern.

 

Veganen „Cashewbert“ herstellen – Camembert aus Cashewkernen

Cashewbert
veganen Camembert aus Cashewkernen

“Ich kann einfach nicht ohne Käse“ heißt es häufig, wenn es darum geht, weshalb Leute nicht vollständig auf eine vegane Ernährung umstellen. Irgendwie verständlich. Viele Käsealternativen schmecken einfach nicht sonderlich gut. Dieses Rezept für einen veganen Camembert aus Cashewkernen, auch Cashewbert genannt, wird dich endlich vom Gegenteil überzeugen! Zugegeben: Die Herstellung ist relativ aufwendig und zieht sich über 3 Wochen, aber es lohnt sich!

 

Zutaten für 2 Laibe:

  • – 300 g Cashewkerne naturell
  • – 300 ml abgekochtes Wasser
  • – 4 Kapseln Probiotika (für Milchsäuregärung)
  • – 1/16 TL Penicillium Candidum (für Weißschimmelbildung)
  • – 1 EL Flohsamenschalen
  • – 2 TL Meersalz

 

Sonstiges:

  • – Mixer
  • – 2 Käseformen (z.B. kleine Backform)
  • – 2 Käsetücher (ca. 30×30 cm)
  • – 2 (Glas-)Dosen
  • – 2 Käsematten
  • – 4-8 kleine (ca. 15×15 cm) und 2 große Blätter Backpapier (ca. 30×30 cm)

 

 Zubereitung:

Tag 1:

  1.  1. Cashewkerne ca. 3-4 Stunden in Wasser einweichen lassen.
  2.  2. Wasser abgießen, Kerne mit kochendem Wasser übergießen, kalt abspülen und abtropfen.
  3.  3. Kerne mit 200 ml abgekochtem Wasser und Flohsamenschalen in einem Mixer pürieren.
  4.  4. Inhalt der Kapseln und Weißschimmelkultur hinzugeben und durchmixen.
  5.  5. Masse in Behälter füllen und ca. 24 Stunden bei Zimmertemperatur fermentieren lassen.

Tag 2:

  1. 1. Käseformen mit Tuch auslegen, Cashewmasse hineinfüllen und das Tuch zusammenschlagen und vorsichtig festdrücken.
  2. 2. Form auf den Deckel einer Dose stellen und mit Unterteil der Dose abdecken.
  3. 3. Dosen über Nacht im obersten Fach des Kühlschranks lagern.

Tag 3:

  1. 1. Laibe (ohne sie zu berühren) aus den Tüchern wickeln und beide Seiten mit je einem halben TL Salz bestreuen. (Zum Umdrehen Backpapier benutzen.)
  2. 2. Laibe mit Papier nochmals unter Dose verstauen und zurück in den Kühlschrank stellen.

Tag 4-10:

  1. Cashewbert täglich wenden und jedes Mal das Papier, auf dem der vegane Käse liegt, austauschen.
  2. Tipp 1: Wenn die Dose beschlägt, abtrocknen und zurück in den Kühlschrank stellen.
  3. Tipp 2: Das Backpapier kann, wenn es getrocknet ist, wiederverwendet werden.

Ab Tag 11:

  1. Käse kann jetzt jeden zweiten Tag gewendet werden, wenn sich bereits eine deutliche Weißschimmelschicht gebildet hat. Dabei sollte statt des Backpapiers eine Käsematte verwendet werden.

Ab Tag 16:

  1. 1. Wenn der Käse komplett mit Edelschimmel bedeckt ist, muss er nicht mehr gewendet werden.
  2. 2. Wickel den veganen Camembert in Backpapier ein und bewahre ihn eine weiter Woche im Kühlschrank auf.

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