Jetzt kochen: Vorbereitungszeit: 60 Minuten Koch-/Backzeit: 20 - 25 Minuten Schwierigkeitsgrad: Einfach
zurück zur Listenansicht

Rotes Linsen-Curry mit Kürbis, Cashewkernen und Tandur Spices (vegan)

5
(1)

Typisch Indisch! Dieses rote Linsen-Curry setzt sich aus ganz unterschiedlichen Komponenten zusammen, welche zuerst einzeln zubereitet und dann während des Kochens oder erst ganz am Ende zusammengeführt werden. Eines können wir auf jeden Fall verraten: Das hier ist nichts für schwache Geschmacksnerven!

Es wird würzig, aromatisch, exotisch und fruchtig. Den Extra-Pfiff bekommt das Curry Rezept durch unsere Tandur Spices. Zum Schluss toppen wir das Ganze noch mit unseren gerösteten Cashewkernen. Einfach lecker!

 

Lust auf eine Geschmacksexkursion in die orientalische Küche? Dann mach’s nach und überzeug dich selbst!

Wie gefällt Dir dieser Beitrag?

Klicke auf einen Stern, um ihn zu bewerten!

Durchschnittliche Bewertung 5 / 5. Bewertungen: 1

Bislang keine Stimmen! Bewerte den Artikel jetzt!

Zubereitung

60 Minuten Einfach

  • 1. Du beginnst dieses köstliche Gericht mit der Vorbereitung des Gemüses, und zwar mit der Hauptzutat, dem Kürbis. Der Hokkaido muss nicht geschält werden. Dafür solltest du ihn gründlich waschen. Dann halbierst du ihn und holst mit Hilfe eines Löffels die Kerne und den faserigen Zellstoff heraus. Danach schneidest du den Kürbis in Würfel. Umso kleiner, umso kürzer ist die Garzeit. Später wird alles püriert, darum ist eine mundgerechte Größe unwichtig, es sei denn, du möchtest auf das Pürieren verzichten.
  • 2. Als nächstes schälst und würfelst du die Kartoffeln.
  • 3. Daraufhin schälst du die Karotten und schneidest sie in Scheiben.
  • 4. Dann schälst du auch noch die Zwiebel und den Knoblauch. Die Zwiebel schneidest du in feine Würfel. Der Knoblauch bleibt ganz.
  • 5. Bevor das Gemüse weiterverarbeitet wird, starten wir den aromatischen Fond, damit in diesem die Linsen garen können, während das Gemüse in der Pfanne gedünstet wird. Gib die Kokosmilch in einen kleinen Topf. Rühre die Currypaste und die Sojasoße hinein. Erhitze die Kokos-Currymilch langsam und rühre immer wieder um. Sobald alles flüssig ist und sich verbunden hat, gibst du die Gemüsebrühe (300 ml Wasser und entsprechende Menge Instantpulver) dazu. Einmal gut umrühren und die roten Linsen in den Fond geben. Nur einmal kurz aufkochen lassen und dann auf niedriger Stufe bis zu 30 Min. leicht köcheln lassen. Die Linsen dürfen gerne zerfallen.
  • 6. Um das Gemüse-Mus zuzubereiten, erhitze 2 EL des Pflanzenöls deiner Wahl in einer großen Pfanne. Gib als erstes die Zwiebeln hinein und schwitze diese kurz an. Darüber streust du unsere indische Gewürzmischung Tandur Spices. Sie entfalten beim Anschwitzen ihr volles Aroma. Dazu kommen dann die Karottenscheiben und Kartoffelwürfel. Alles sollte innerhalb weniger Minuten leicht gebräunt sein. Die so entstehenden dezenten Röstaromen geben dem Gericht einen vollen runden Geschmack.
  • 7. Dann gibst du auch noch die Kürbiswürfel, das Salz und den Esslöffel Zitronensaft dazu und rührst alles gut durch. Koche Wasser im Wasserkocher und gib ca. 100 ml mit in die Pfanne. Diese verschließt du sofort mit einem passenden Deckel und schaltest den Herd auf eine der niedrigsten Stufen. Das Gemüse lässt du jetzt für ca. 15 Min. köcheln. Alle 5 Minuten solltest du einmal durchrühren und das Gericht gleich wieder mit dem Deckel verschließen, damit es in seinem eigenen Wasserdampf weiter garen kann.
  • 8. In der Zwischenzeit bereitest du den Reis nach Packungsangaben zu.
  • 9. Nachdem das Gemüse 10 Min. geköchelt hat, gibst du die beiden ganzen Knoblauchzehen dazu. Wenn man sie erst gegen Ende der Garzeit zum Essen gibt, behalten sie ihren frischen Geschmack. Dabei kannst du gleich testen, ob die Kartoffeln bereits gar sind. Wenn nicht, dann lass das Essen noch weitere 5 Min. garen. Ggf. musst du auch noch mehr heißes Wasser zum Essen geben, es soll nicht trocken werden, denn du brauchst auch noch etwas Flüssigkeit, um alles gut pürieren zu können.
  • 10. Sobald die Kartoffeln gar sind, gibst du das ganze Gemüse in einen geeigneten Topf, um dieses mit einem Pürierstab zu zerstampfen. (Diesen Schritt kannst du auch weglassen, wenn dir sonst was zum „Draufbeißen“ fehlt.)
  • 11. Schmecke den Reis, die Linsen und das Gemüse ab. Würze ggf. mit Salz, den Tandur Spices und der Currypaste nach. Serviere den Reis, die Linsen mit Koriandergrün und das Gemüse mit unseren Cashewkernen in einzelnen Schüsseln.
Tipp: Weil’s so gut schmeckt, einfach die doppelte Menge Linsen und Gemüse zubereiten. Nach ein paar Tagen im Kühlschrank wird das Aroma nur noch besser!


Neue Rezepte per Email erhalten

Jetzt anmelden und keine leckeren Rezepte mehr verpassen.

Jetzt anmelden Ich möchte regelmäßig neue Rezepte von KERNenergie per E-Mail erhalten. Eine Abmeldung ist jederzeit über den in jeder E-Mail enthaltenen Abmeldelink oder unter team@kern-energie.com möglich. Mit meiner Anmeldung stimme ich den AGB und der Datenschutzerklärung zu.
Hat es Dir geschmeckt? Dann teile dieses Rezept!

Zutaten

für 4 Personen

  • Gemüse-Mus: 450 g Kürbisfruchtfleisch, z. B. Bio - Hokkaido
  • 400 g Kartoffeln
  • 350 g Karotten
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 2 EL KERNenergie Tandur Spices
  • 1 EL Zitronensaft
  • Ca. 100 ml heißes Wasser
  • 2 TL Salz
  • Fond: 1 Dose = 400 ml Kokosmilch
  • 3 EL Currypaste
  • 4 EL Sojasoße
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 200 g rote Linsen
  • 250 g Basmatireis
  • 80 g Cashewkerne geröstet
  • Koriandergrün.
Eine Auswahl unserer internationalen Partner