Was passt besser zu einem guten Kaffee als leckere italienische Biscotti? Diese außergewöhnliche Variante mit gerösteten Pinienkernen versüßt Dir Deinen Nachmittagskaffee garantiert und sorgt für geNUSSvolle Momente bei Dir und Deinen Gästen.
Tipp: In einer KERNenergie Dose halten sich diese Biscotti wochenlang, sollten sie nicht vorher aufgegessen worden sein 😉
Zubereitung
20 Minuten Leicht
- 1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten
- 2. Ei, Zucker und Bittermandelaroma ein paar Minuten schön schaumig schlagen
- 3. Mehl und Backpulver vorsichtig unterheben
- 4. Basilikumblätter mit dem Öl pürieren, Parmesan und Pinienkerne dazugeben
- 5. Pinienkern-Mischung gemeinsam mit der Zitronenschale unterheben
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- 6. Den festen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und einen ca. 3cm breiten Laib formen
- 7. Den Laib bei 180°C 20-25 Minuten backen
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- 8. Laib heraus nehmen und 3 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit einem Brotmesser 1 cm breite Scheiben abschneiden und diese wieder auf das Blech legen
- 9. Weitere 10-15 Minuten backen. Je nach Ofen nach 5 Minuten einmal wenden
- 10. Auf einem Rost abkühlen lassen
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Zutaten
Für 4 Personen
- 1 Ei
- 100g Zucker
- 125g (Vollkorn)mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 100g Pinienkerne
- Zitronenschale einer halben Zitrone
- ein paar Tropfen Bittermandelaroma
