Semmelknödel an frischer Pilzrahmsoße mit Pekannüssen

Zubereitung

Arbeitszeit: 60 Schwierigkeitsgrad: mittel

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• 1. Zunächst die Brötchen in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln klein hacken und in der Butter anschwitzen. Die angeschwitzten Zwiebeln mit den Brötchenwürfeln vermengen.
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• 2. Die Milch kurz erhitzen, jedoch nicht kochen lassen. Im Anschluss die erwärmte Milch zur Zwiebel-Brötchenmasse geben und diese etwa 10 Minuten quellen lassen.
• 3. Die Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer mischen. Die gesamten Zutaten zu einem festen Teig verrühren. Bei Bedarf, etwas Semmelbrösel hinzufügen, um den Teig fester zu machen.
• 4. Mit feuchten Händen tennisballgroße Knödel formen und im siedenden, jedoch nicht kochenden Wasser gar ziehen lassen bis sie nach oben steigen.
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• 5. Die Pilze putzen und je nach Größe und Belieben in Scheiben oder Stücke schneiden. Die Zwiebel ebenfalls würfeln.
• 6. Zunächst die Zwiebeln, anschließend die Pilze in der Butter anschwitzen.
• 7. Das Mehl mit etwas Sahne glattrühren und über die Pilze geben. Das Ganze umrühren und die restliche Sahne hinzufügen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen, mit ein wenig Zitronensaft beträufeln und einige Minuten ziehen lassen.
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• 8. In der Zwischenzeit die Pekannüsse grob hacken.
• 9. Zu guter Letzt die Knödel und mit der Pilzrahmsoße anrichten und mit den Pekannüssen bestreuen.