Süße Verführung: Sommerliche Mandeltorte

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 1 Stunde Schwierigkeitsgrad: schwer

• 1. Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
• 2. Die Eier trennen. Das Eigelb beiseite stellen. Die Mandeln im Mixer fein mixen.
• 3. 4 Eiweiß steif schlagen, dann 100g Zucker einrieseln lassen. 100g der gemahlenen Mandeln unterheben. Die Masse in die Springform geben und glatt streichen, ca. 20 Minuten backen. Auf diese Weise noch einen zweiten Boden zubereiten.
• 4. 8 Eigelbe, 100 ml Sahne, 125g Zucker und 2 Pck. Vanillezucker in einem kleinen Kochtopf bei geringer Hitze mit dem Schneebesen des Handrührgerätes ca. 15 Minuten schaumig schlagen, bis es dickflüssig wird. NICHT kochen lassen.
• 5. Die Masse im kalten Wasserbad ca. 5 Minuten kalt schlagen. Butter nach und nach in kleinen Portionen unterrühren. Achtung nur kleine Portionen, sonst kann die Masse gerinnen. Das Soßenpulver hinzufügen und ca. 1 Minute verrühren.
• 6. Auf den ersten Boden ca. die Hälfte der Creme streichen. Den zweiten Boden darauf setzten und mit dem Rest der Creme bestreichen.
• 7. Vor dem Verzehr kühl stellen, am besten über Nacht. Mit Mandeln dekorieren.