Mandelplätzchen

Zubereitung

Arbeitszeit: 15 Minuten Schwierigkeitsgrad: einfach

• 
• 1. Du startest diese zimtig-süßen Mandelkekse mit dem Mahlen deiner Mandeln. Gib die Mandeln in eine geeignete Küchenmaschine, mahle sie fein und stelle sie erstmal beiseite.
• 
• 2. Gib die weiche Butter, den Puder- und Vanillezucker in eine Rührschüssel oder Küchenmaschine und schlage alles kräftig auf.
• 
• 3. Gib die ganzen Eier und die (Pflanzen-)milch dazu. Mixe erneut kurz und kräftig durch.
• 
• 4. Jetzt knetest du das Mehl mit dem Backpulver und die gemahlenen Mandeln unter. Es entsteht ein feuchter, leicht klebriger Teig.
• 
• 5. Bereite dir eine kleine Schüssel (oder einen Teller) mit dem Zucker und dem Zimt vor, in der du gleich deine Teigkugeln noch vor dem Backen wälzen kannst. Mische den Zimt und den Zucker gut durch, so dass alle Zuckerkristalle vom Zimt umschlossen sind.
• 
• 6. Fette ein Blech gut ein und mehliere es aus, oder benutze eine Dauerbackfolie.
• 
• 7. Nimm einen Teelöffel und steche etwas Teig ab. Rolle das walnussgroße Stück zwischen deinen Händen zu einer Kugel. Diese Kugel wälzt du im Zimtzucker und setzt sie mit etwas Abstand auf dein vorbereitetes Blech. Sie laufen nicht stark auseinander.
• 
• 8. Schiebe dein erstes Blech mittig in den kalten Ofen und stelle diesen auf Ober- und Unterhitze ein. Backe die Kekse bei 190°C für ca. 15 Min. Das zweite Blech benötigt dann nur noch 8 – 10 Min.