Amerikaner mit gefriergetrockneten Himbeeren - VEGAN

Zubereitung

Arbeitszeit: 55 Minuten Schwierigkeitsgrad: Leicht

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• 1. Wiege die gefriergetrockneten Himbeeren ab und gib sie in einen Standmixer oder einen Multizerkleinerer und zermahle sie zu feinem Pulver. Die kleinen Kerne wirst du wahrscheinlich nicht pulverisieren können, aber die stören später im Gebäck auch nicht.
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• 2. Messe und wiege alle Zutaten für den Teig ab und gib sie in eine Rührschüssel.
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• 3. Benutze die Quirle eines Handrührgerätes um einen homogenen Rührteig herzustellen. Schmecke den Teig ab und gib ggf. noch mehr Brausepulvertütchen zum Teig. Verquirle erneut. (siehe Tipp I)
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• 4. Lege eine Dauerbackmatte auf dein Blech. Mit Hilfe eines oder zweier Esslöffel setzt du kleine Haufen (je ca. 50 g) mit etwas Abstand auf dein Backblech. Auf ein übliches Backblech sollten 12 Amerikaner passen. Sie müssen nicht schön aussehen, da sie noch etwas zerlaufen, außerdem wird die jetzige Oberseite später die Unterseite sein. Schiebe dein fertiges Blech auf die zweite Schiene von unten, stelle den Ofen auf 180° C sowie Ober- und Unterhitze ein und lasse sie für 15 min backen.
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• 5. In der Zwischenzeit bereitest du das zweite Blech vor wie oben beschrieben vor. Dieses musst du dann nur noch für 12 min backen.
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• 6. Mache nach den 15 min Backzeit eine Garprobe; stich mit einem Holzstäbchen in den dicksten Amerikaner und ziehe es wieder heraus. Klebt noch roher Teig dran, sind sie noch nicht gut. Lasse sie dann noch 2 – 3 Minuten backen, ansonsten hole sie heraus und lasse deine fertig gebackenen Amerikaner mit der Dauerbackfolie auf den kalten Boden gleiten. Schiebe gleich dein zweites Blech in den Ofen und verfahre nach den 12 Minuten Backzeit genauso.
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• 7. Setze jeden Amerikaner mit der Unterseite nach oben auf ein Kuchengitter zum Auskühlen.
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• 8. Nach ca. 15 – 30 Minuten sind die Amerikaner vom ersten Blech kühl genug um sie mit Zuckerguss bestreichen zu können. Rühre dafür den Puderzucker mit dem Zitronensaft zusammen bis du eine streichfähige Creme erhältst. Am Anfang mag es so scheinen als wäre es nicht genug Flüssigkeit für den Puderzucker. Das ändert sich aber schnell, wenn man etwas länger rührt.
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• 9. Bestreiche die ersten Amerikaner auf der glatten Unterseite mit dem Zuckerguss so wie du ein Brot mit Schokocreme bestreichen würdest.
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• 10. Bestreue sie gleich danach mit bunten Streuseln, Glitzer oder mit zerbröselten gefriergetrockneten Himbeeren. Damit solltest du nicht zu lange warten, denn dieser kompakte Zuckerguss wird sehr schnell fest.