Schon Goethe war ein Fan von Pfeffernüssen und das zu Recht. Das würzige Gebäck, dass es schon seit 1753 gibt, ist seit jeher nicht mehr von den heimischen Weihnachtstellern wegzudenken. Je nach Region gibt es verschiedene Varianten, die sich in Zutaten und Aussehen unterscheiden.
Wir zeigen dir hier die westpreußische Variante. Mit feiner Kakaonote und verziert mit Mandeln und Haselnüssen sind diese Pfeffernüsse besonders lecker. Nicht nur was für Dichter*innen 😉
Die Mandeln und Haselnüsse findest du bei uns im Shop!
Zubereitung
80 Minuten Einfach
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- 1. Honig, Zucker und Butter in einem Topf auf dem Herd langsam erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat.
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- 2. Pottasche und Hirschhornsalz in 1 EL Wasser auflösen.
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- 3. Sobald die Buttermasse nur noch handwarm ist, kann das Pottaschenwasser hinzugefügt werden. Der unangenehme Geruch ist normal!
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- 4. Mehl, Kakao, Lebkuchengewürz, Zitronenschale und das Ei verkneten.
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- 5. Buttermasse ebenfalls unterkneten, bis ein nicht klebender Teig entstanden ist. Wenn er noch zu krümelig ist, 1 TL - 1 EL Sahne oder Milch hinzugeben. Den Teig für 60 Min. kühlen.
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- 6. Rollen mit 1 cm Durchmesser formen und 3 mm dicke Scheiben abschneiden.
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- 7. Scheiben auf das Backblech legen und leicht andrücken oder einfach nur die Nüsse hineindrücken.
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- 8. Bei 180 °C 10 – 15 Min. backen. Auch hier ist der unangenehme Geruch normal.
Tipp I: In einer KERNenergiedose halten sich die Pfeffernüsse theoretisch wochenlang!
Tipp II: Wem die Pfeffernüsse zu hart sein sollten, einfach ein Apfelstück mit in die Dose geben.
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Zutaten
Für 1 Blech
- 160 g Honig
- 160 g Zucker
- 60 g Butter
- 3 g Pottasche
- 3 g Hirschornsalz
- 1 EL Wasser
- 1 Ei
- abgeriebene Schale einer Zitrone
- (ggf. 1 TL – 1 EL Sahne oder Milch)1 EL Kakao
- 15 g Pfefferkuchengewürz, am besten von Staesz
- 500 g Mehl
- Ca. je 150 g Mandeln und Haselnüsse zum Draufsetzen
