Dürfen wir vorstellen: Unser Lebkuchen Rezept der besonderen Art!
Kartoffeln in Lebkuchen sind eine unterschätzte Zutat. Dabei liegen die Vorteile ganz klar auf der Hand: Durch die pürierten Kartoffeln werden sie nicht nur ganz besonders saftig, du kannst sie auch noch direkt vom Backblech naschen. Perfekt also für alle ungeduldigen Naschkatzen. Falls du dir deinen Vorrat doch ein bisschen einteilen möchtest, sind sie zum Glück sehr lange haltbar.
Geschmacklich überzeugen unsere nussigen Lebkuchen natürlich auch! Die klassisch weihnachtlichen Gewürze werden durch unsere Mandeln und Haselnüsse wunderbar ergänzt und mit der Kuvertüre bekommt die Nascherei noch einen knackig-süßen Schoko-Mantel. Lass es dir schmecken!
Zubereitung
35 Minuten Einfach
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- 1. Die Kartoffeln kochen, pellen, pürieren und abkühlen lassen.
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- 2. In der Zwischenzeit die Nüsse mahlen.
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- 3. Zitronat und Orangeat fein hacken oder im Standmixer kleinhäckseln.
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- 4. Die Eier mit dem Zucker 5 Minuten cremig schlagen.
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- 5. Die gemahlenen Nüsse, Orangeat und Zitronat hinzugeben und weiterschlagen.
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- 6. Lebkuchengewürz, Zimt, Kakao und Strohrum unterrühren.
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- 7. Die pürierten Kartoffeln, Mehl und Backpulver ebenfalls unterrühren.
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- 8. Teig mit einem Löffel oder mit Hilfe eines Lebkuchenformers auf die Backoblaten geben und die fertigen Lebkuchen auf ein Backblech setzen.
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- 9. Bei 180°C ca. 20 Minuten backen.
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- 10. Schnell vom Blech nehmen, damit sie nicht anfangen zu schwitzen.
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- 11. Gut abkühlen lassen (am besten über Nacht). Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen, die Lebkuchen darin eintauchen und wieder zum Aushärten ruhen lassen.
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Zutaten
Für 1 Blech
- 700 g Kartoffeln
- 6 Eier
- 750 g Zucker
- 300 g Mandeln
- 200 g Haselnüsse
- 4 TL Zimt
- 3 EL Kakao
- 2 EL Strohrum
- 2 Packungen (30 g) Lebkuchengewürz
- 100 g Zitronat
- 100 g Orangeat
- 500 g Mehl
- 3 Päckchen Backpulver
- 1 Packung Backoblaten
- Ca. 750 g Kuvertüre
