Nudeln mit Brokkoli und KERNenergie Nüssen
Jetzt kochen: Arbeitszeit: 40 Minuten Schwierigkeitsgrad: leicht
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Nudeln mit Brokkoli und KERNenergie Nüssen

Unser Rezept der Woche: Nudeln mit Brokkoli und den leckeren Nüssen von KERNenergie.

Walnüsse sowie Mandeln, blanchiert und geröstet treffen auf eine raffinierte Sauce, verfeinert mit Parmesankäse, Knoblauch und Oregano.

Für den Frischekick sorgt knackig blanchierter Brokkoli.

Zubereitung

40 Minuten leicht

  • 1. Das Baguette fein würfeln. Mit heißer Milch übergießen und ca. 10 Minuten einweichen.
  • 2. Währenddessen die Walnüsse und die blanchierten und gerösteten Mandeln grob hacken.
  • 3. Die Nudeln kochen. Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen.Brokkoli blanchieren.
  • 4. Den Knoblauch schälen und grob hacken. Parmesankäse reiben. Die Blättchen des Oregano abzupfen und einen Teil zum Garnieren beiseite stellen.
  • 5. Den restlichen Oregano mit dem eingeweichten Baguette, dem Parmesankäse, einem Teil der Nüsse, Knoblauch, und Öl pürieren.
  • 6. Die Nuss-Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft abschmecken. Nudeln und Brokkoli mischen und die Nuss-Sauce darüber geben.
  • 7. Alles auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit den restlichen Nüssen und den Oreganoblättchen, sowie Parmesanhobeln garnieren.


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Zutaten

4 Personen

  • 4 Scheiben Baguette
  • 150 ml Milch
  • 30g KERNenergie Walnüsse
  • 25g KERNenergie Mandeln blanchiert und geröstet
  • 500g Brokkoli
  • 400g Nudeln nach Wahl
  • 50g Parmesankäse
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4-5 EL Olivenöl
  • 1 Bund Oregano
  • etwas Zitronensaft
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